清蒸大閘蟹、花雕蒸醉蟹大閘蟹這樣做太誘人了

螃蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。

又到了新鮮大閘蟹上市的季節，你準備好了嗎？不必到餐館，在家自己動手做出誘人的大閘蟹吧！清蒸大閘蟹、花雕蒸醉蟹…想想口水都流下來了。

清蒸大閘蟹

做法：

1、螃蟹刷洗乾淨備用，生薑切末

2、將醋、紅糖和生薑末一起攪拌均勻作為調料汁備用

3、蒸鍋中水開後，放入螃蟹開火蒸15分鐘左右（根據螃蟹大小和火力調整時間）即可

4、蒸好的螃蟹蘸食剛才的調製，螃蟹性寒，須加薑醋才可食用

黃金咖喱蟹

做法：

1、將螃蟹洗淨斬件，用白葡萄酒、鹽、胡椒粉醃制

2、粉絲用溫水泡開，鳳梨、紅椒、蔥、薑、蒜切丁

3、鍋內放水油將醃好的蟹塊炸至金黃色，撈出待用

4、鍋中倒入黃油，下蔥、薑、蒜、紅椒粒、柏羅粒炒香，加入咖喱粉，翻炒後倒入蟹塊，添適量椰漿、牛奶、鹽、糖和少量水

5、待螃蟹熟透入味後，最後再將泡好的粉絲倒進鍋裡，再燒1分鐘，收濃湯汁後即可起鍋裝盤

花雕蒸醉蟹

做法：

1、將新鮮的大閘蟹清洗乾淨：先用鹽水養一會，使它吐出汙物，然後將其周身用刷子刷乾淨

2、將洗好的大閘蟹用草繩捆好

3、盤裡放上薑片倒入花雕酒，撒上花椒，將大閘蟹翻個放入醃制半小時

4、將醃好的大閘蟹放入籠屜，記住一定翻個放（這樣可以避免蟹黃或者蟹膏蒸熟後流出），放上薑片

5、將薑切絲，倒入香醋或者紅醋

香辣炒蟹

做法：

1、活肉蟹腹臍處軀殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻

2、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟（蟹殼同時成熟）

3、鍋內另加山茶油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下薑、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤

蟹肉羹

做法：

1、取出蟹肉和蟹黃

2、將淘洗乾淨的粳米入鍋，加水500毫升，用旺火燒開，再轉文火熬煮

3、加入蟹肉和蟹黃，放入適量的生薑、醋和醬油，稍煮即可

麻辣蟹

做法：

1、先用刷子把肉蟹洗淨，去掉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開，掰開後，將腔內骯髒的地方洗淨

2、把小辣椒切成小片，薑洗乾淨切成末，然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤裡，放入蒸籠裡先蒸8分鐘，關火

3、另起鍋，置入辣椒油，同時將花椒碎末，小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後蒸過的蟹及蒸出的湯水倒入鍋中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鍋

在炒菜的時候我們都會用到食用油，一般人用的是花生油、調和油，但是我用的是山茶油，用山茶油炒出來的菜會特別清香味美，無論是炒大閘蟹還是其他的菜。家人都很愛吃，而且山茶油是天然無添加的綠色食用油，常食可延緩衰老，對身體健康非常好！所以像大家推薦這款山茶油，炒菜很好吃哦！