淘新聞

清蒸大閘蟹、花雕蒸醉蟹大閘蟹這樣做太誘人了

螃蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病,老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。

又到了新鮮大閘蟹上市的季節,你準備好了嗎?不必到餐館,在家自己動手做出誘人的大閘蟹吧!清蒸大閘蟹、花雕蒸醉蟹…想想口水都流下來了。

清蒸大閘蟹


做法:

1、螃蟹刷洗乾淨備用,生薑切末

2、將醋、紅糖和生薑末一起攪拌均勻作為調料汁備用

3、蒸鍋中水開後,放入螃蟹開火蒸15分鐘左右(根據螃蟹大小和火力調整時間)即可

4、蒸好的螃蟹蘸食剛才的調製,螃蟹性寒,須加薑醋才可食用

黃金咖喱蟹


做法:

1、將螃蟹洗淨斬件,用白葡萄酒、鹽、胡椒粉醃制

2、粉絲用溫水泡開,鳳梨、紅椒、蔥、薑、蒜切丁

3、鍋內放水油將醃好的蟹塊炸至金黃色,撈出待用

4、鍋中倒入黃油,下蔥、薑、蒜、紅椒粒、柏羅粒炒香,加入咖喱粉,翻炒後倒入蟹塊,添適量椰漿、牛奶、鹽、糖和少量水

5、待螃蟹熟透入味後,最後再將泡好的粉絲倒進鍋裡,再燒1分鐘,收濃湯汁後即可起鍋裝盤

花雕蒸醉蟹


做法:

1、將新鮮的大閘蟹清洗乾淨:先用鹽水養一會,使它吐出汙物,然後將其周身用刷子刷乾淨

2、將洗好的大閘蟹用草繩捆好

3、盤裡放上薑片倒入花雕酒,撒上花椒,將大閘蟹翻個放入醃制半小時

4、將醃好的大閘蟹放入籠屜,記住一定翻個放(這樣可以避免蟹黃或者蟹膏蒸熟後流出),放上薑片

5、將薑切絲,倒入香醋或者紅醋

香辣炒蟹


做法:

1、活肉蟹腹臍處軀殼,去淨內臟及鰓葉,宰去腿尖及殼沿,洗淨後,將蟹斬成八塊,加入適量精鹽,料酒拌勻

2、鍋置旺火上,燒精煉油至五成油溫,然後將蟹塊斬口處裹上幹細澱粉,入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)

3、鍋內另加山茶油,燒至四成油溫,投入幹辣椒節,花椒炒香,摻入鮮湯,略燒片刻,再下薑、蔥蒜、海蟹,最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後,用水澱粉收薄芡,最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤

蟹肉羹


做法:

1、取出蟹肉和蟹黃

2、將淘洗乾淨的粳米入鍋,加水500毫升,用旺火燒開,再轉文火熬煮

3、加入蟹肉和蟹黃,放入適量的生薑、醋和醬油,稍煮即可

麻辣蟹


做法:

1、先用刷子把肉蟹洗淨,去掉蟹的腳和腳鉗,掰開蟹殼,注意,是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開,掰開後,將腔內骯髒的地方洗淨

2、把小辣椒切成小片,薑洗乾淨切成末,然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤裡,放入蒸籠裡先蒸8分鐘,關火

3、另起鍋,置入辣椒油,同時將花椒碎末,小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然後蒸過的蟹及蒸出的湯水倒入鍋中,煸炒4分鐘,勾一個芡,撒上芝麻,即可出鍋


在炒菜的時候我們都會用到食用油,一般人用的是花生油、調和油,但是我用的是山茶油,用山茶油炒出來的菜會特別清香味美,無論是炒大閘蟹還是其他的菜。家人都很愛吃,而且山茶油是天然無添加的綠色食用油,常食可延緩衰老,對身體健康非常好!所以像大家推薦這款山茶油,炒菜很好吃哦!