秋天吃這4款素食,暖胃益腎促消化
經過一夏的折磨,有些人脾胃虛寒,消受不了大魚大肉,是不是該選用些素食進補呢?答案是肯定的,以下素食就是秋季進補的寶貝,它們價格雖然便宜,但在營養上卻有許多獨到之處,是不少動物性食品所無法比擬的。
一、芋頭:
芋頭富含澱粉,營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡,蛋白質2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,鈣14毫克,磷43毫克,鐵0.5毫克,維生素C10毫克,維生素B10.09毫克,維生素B20.04毫克。並含乳聚糖,質地軟滑,容易消化,有健胃作用,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
芋頭的簡單吃法:
1、甜蜜芋頭球
芋頭煮熟或蒸熟都可以,去皮,壓成泥,拌上綠豆沙或紅豆沙,攢成丸子,然後澆上蜂蜜就可以吃了。這個方子很適合小孩子吃。
2、芋頭糕
將芋頭蒸熟去皮,然後倒入米漿內拌勻。蝦仁洗淨剁成泥,再同芋頭米漿拌勻,並酌量用鹽、糖等調好,然後隔水蒸熟。並在糕面上放上芫荽、蔥、炒香的芝麻和熟油等。這款也很適合小孩吃。非常營養。
3、火腿芋頭湯
火腿洗淨切成片,用水泡30分鐘左右再切成細絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水裡,加上薑絲和少量黃酒煮,待開後撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時,加香菜麻油就行了。此湯紅白綠三色分明好吃又好看。
二、紅薯(特別是黃心的紅薯):
糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補虛乏、益氣力,健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮,防止膠原病的發生。
紅薯的簡單吃法:
1、麥仁紅薯湯
新鮮紅薯250克,麥仁100克。一小碗麥仁隔夜泡好,麥仁的表皮很硬,要泡得久一些;將泡好的麥仁放入壓力鍋,也可以先蒸來了煮,壓力鍋來得快,不過也得加多多的水,大火20分鐘;沸騰後就可以加入紅薯塊,三兩分鐘就好;出鍋前加入適量冰糖,開鍋的時候麥仁的香甜味撲鼻而來。
2、紅薯粥
新鮮紅薯250克,大米100克。將紅薯(以紅皮黃心者為最好)洗淨,連皮切成小塊,加水與米同煮稀粥即成。
3、紅薯芝麻濃湯
紅薯1斤、洋蔥(切薄片)1/4個、高湯400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、鹽、胡椒各少許、黑芝麻適量。把紅薯去皮,切成3釐米的長條放入水中;將黃油放入鍋中,放下洋蔥用中火炒軟,加入紅薯,炒至半透明;加入高湯,用微弱的中火煮,等紅薯一變軟,取出一小部分作裝飾用,將剩下的放入容器中搗碎,加入牛奶、鹽和胡椒;倒入器皿中,放上裝飾用的紅薯和黑芝麻。
三、包心菜:
其維生素C的含量是番茄的3.5倍,鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳,是人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝,十分有利於生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
包心菜的簡單吃法:
1、包心菜粥
包心菜500克,粳米100克。先將包心菜水煮半小時,撈出菜後,入米煮粥。日服2次,健身提神,散結止痛。
2、鮮蘑包心菜
圓白菜500克,蘑菇(鮮蘑)150克,白砂糖5克,大蔥10克,黃酒25克,薑5克,鹽15克,香油1克,鴨油40克。將鮮蘑菇洗淨,去蒂,批切成兩片;擇去包心菜的老根,撕去皮筋,洗淨,切成3釐米長的段。姜去皮洗淨,切片;蔥洗淨切絲,待用;炒鍋置旺火上,放鴨油燒熱,下薑片、蔥絲爆出香味。下包心菜段,迅速顛炒幾下;烹入黃酒,放入鮮蘑菇片、精鹽、味精、白糖、高湯翻炒幾下;淋入麻油燒沸,即可裝盤食用。
3、炒包心菜
包心菜500克,薑、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。將包心菜切成絲或塊,加少許鹽暴醃,薑、蔥切末;青椒、紅椒切絲;將鍋燒熱,加油,投入蔥、薑末煸透,再下青、紅椒絲稍炒,隨即將包心菜擠掉水,入鍋略煸後加白醬油、糖、醋,繼續煸燒至熟,放少許味精、麻油即可。
俗話說,“藥補不如食補好”。近日,美國雅虎健康網站刊文指出,只要選得對,即使只是普通的食物,也能讓你從頭補到腳。
頭髮:牛奶、南瓜養發防脫。想擁有健康濃密的秀髮,必須攝入足夠的蛋白質。一杯牛奶提供的蛋白質約為7克,每天兩杯可滿足需要。此外,紐約皮膚學副教授弗蘭西斯卡·福斯克介紹,每天吃把南瓜子,可補足一天所需的鋅,減少脫髮。
大腦:圓白菜健腦、抗抑鬱。金槍魚富含歐米伽3脂肪酸,有助於改善大腦功能,趕走抑鬱。同時,研究顯示,每天吃兩道甘藍類蔬菜,如圓白菜,認知功能的下降速度可減慢40%。
四、蘿蔔:
秋後蘿蔔賽人參
蘿蔔含有較多的水分、維生素C,一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素,還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫學認為,蘿蔔性涼味辛甘,入肺、胃二經,可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用於食積脹滿、小便不利等症。可見蘿蔔對調理脾胃作用非小,所以有“秋後蘿蔔賽人參”之說,對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
蘿蔔的簡單吃法:
1、醃制蘿蔔
將蘿蔔清洗2-3次,除去毛根及頂部,然後裝入容器,醃菜的容器不能用金屬及塑膠製品,一定要用陶瓷類防腐蝕製品,每裝20釐米厚的一層蘿蔔,撒一層料鹽(料鹽以青鹽為主,每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤,茴香0.4公斤,鮮薑0.5公斤)。每100公斤蘿蔔用料鹽約8公斤。當容器被裝滿時,在蘿蔔上面壓上石頭等重物,5天左右有水滲出,讓自行溢出。如在蘿蔔中摻一些芹菜或辣椒,味道更鮮,蘿蔔的醃制一般於10月下旬至11月上旬進行。醃制後半月便可食用,色香味俱全。
2、泡制蘿蔔
先配製料水,每100公斤水中加青鹽30公斤,花椒2公斤。茴香4公斤,鮮薑5公斤,大香0.5公斤。燒滾20分鐘,倒入瓷制容器晾冷,再將洗淨的蘿蔔囫圇或切碎後裝進容器壓實,一定要讓料水淹住蘿蔔,然後密封容器口。7日便可食用。
3、醬蘿蔔
將蘿蔔洗淨後在1℃-15℃的陽光下曬柔,再放入配製好的醬油中(醬油100公斤,花椒2公斤,茴香2公斤,大香0.5公斤)靜泡10天左右即可食用,其味可與涪陵榨菜相媲美。
本文內容來自:海峽都市報
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