香草，舌尖上的園藝！(內附香草食譜)
香草，最大的特點就是“香”。
或是沁人心脾，或是濃郁芬芳，
不同的香草都著各自獨特的味道。
而香草的好，還不只是看和聞。
它們可以變成一杯香草茗茶，
還可以化身一道香草美食。
一盆香草，給你的生活帶來更多好滋味。
【百里香】
百里香，多年生灌木狀草本，花果期6-9月，全株散發清新、自然、令人怡然舒適的香味，在古代遊吟詩人的口中，那香味被譽為“破曉的天堂”。
【種植方法】
主要用種子繁殖和分株繁殖方法。種子繁殖法宜在春季3～4月播種育苗，苗期注意保持土壤濕潤，並需要剔除雜草。當百里香小苗長到10～15釐米時可按照30～45cm×25～30cm的行株距定植。分株繁殖法，選3年生以上植株,於3月下旬或4月上旬尚未發芽時將母株連根挖出,然後根據株叢大小,分成4～6份,每一株叢應保證有4～5個芽,即可栽植。另外,還有分簇繁殖法。在生長期間,將匍匐莖切斷後移栽。喜溫暖，喜光和乾燥的環境，對土壤的要求不高，但在排水良好的石灰質土壤中生長良好。
★百里香的故事
在希臘神話故事中，有一場特洛伊戰爭，當時保護特洛伊城的美神維納斯，因為城民的勇敢，感傷落淚，即幻化成百里香，因此百里香又被稱為“維納斯的眼淚”。另外在中世紀十字軍東征時，當時的女性為愛人送行並希望他們能驍勇作戰，通常會在他們的戰袍上繡上百里香的圖案，祈求上蒼能保佑其平安歸來。
◆百里香佳餚：
比利時弗蘭德燉牛肉
主料：牛肋條肉200g、熏肉火腿50g、紫洋蔥1個、胡蘿蔔1大根、蒜瓣4大個、百里香4株、香葉2片、切碎鮮歐芹葉1/3杯、小茴香粒少許
調料：黑啤酒400ml、牛肉高湯200ml、牛油或黃油30g
▼步驟
■ 將牛肉塊煎到表面金黃色後備用(湯汁不要倒掉)，取一隻帶蓋湯鍋放入黃油(或牛油)。把大蒜、小茴香、香葉炒出味道後，放入洋蔥塊、胡蘿蔔塊，撒上少許鹽炒至洋蔥變軟
■ 把牛肉塊倒在洋蔥上, 倒入啤酒後,再倒入牛肉高湯，放上2把百里香草加上1/2匙的海鹽，用中火悶燉
■ 40分鐘後加入海鹽及胡椒調味, 繼續燉20分鐘
■ 牛肉燉好後取出，另取些黃油溶化後加入檸檬汁與歐芹碎葉, 搭配肉塊共用
【羅勒】
羅勒，又叫九層塔，為一年生草本，花果期7-9月，不同品種的羅勒因特色或獨特香氣而命名，會散發出如丁香般的芳香，也有略帶薄荷味，稍甜或帶點辣味的。羅勒非常適合與番茄搭配，不論是做菜、熬湯還是做醬，風味獨特。
【種植方法】
播種種植和扡插種植。播種，種子直接灑盆裡，覆蓋薄薄的一層土，澆足水，每天噴灑點水保持盆土濕潤就可以了，一般一周左右就會發芽了。為了促進分枝發展，也可以在羅勒長到7片葉子左右進行一次掐尖打頂處理，但是並不一定非要打頂的，只要土壤肥沃，營養水分陽光都能跟上。要想葉肥枝壯也不難。待植株長至10~15釐米後，可以立支架以防止植株傾倒。大約30 - 35天即可採收，可連續採收4一6個月。羅勒易開花，若不留種子，應隨時摘除，以避免植株因開花而老化，並目可延長採收的時間。扡插，剪一段羅勒枝條(要有芽點)，老枝嫩枝皆可，將枝條插入乾淨的培養土盆裡，將扡插的盆放到水裡，水位差不多到盆的一半即可，放在陽光充足的地方，3一5天后即會長根了，不過要隨時注意水位，若低於盆的一半即要補水。
★羅勒的故事
羅勒傳說最早出現在印度，怪獸Ajirikass長得和羅勒的花朵很像，因此把羅勒喚作Basi，有“香草之王”的稱號，在印度被視為神聖之物。在印度法庭上發誓時，必須以它為盟。印度人佩戴羅勒葉片也被認定為避邪。
◆羅勒佳餚
經典番茄沙拉配水牛乳酪
主料：黃洋蔥1/5顆、番茄1顆、羅勒葉、大蒜1瓣、小番茄2顆、義大利芹葉
調料：義大利濃縮黑醋、橄欖油、罐頭黑橄欖4顆、黑胡椒、海鹽、水牛乳酪1盒
▼步驟
■ 先將蘿勒葉和白洋蔥切絲後泡冰水備用，小番茄和黑橄欖對切
■ 將橄欖油攪拌至濃稠狀後放入大蒜末、黑醋、黑胡椒及少許海鹽攪拌均勻後備用，放上2把新鮮百里香草加上1/2小匙的海鹽即用中火悶燉
■將番茄切厚片狀擺入盤中，把白洋蔥絲灑在番茄上，再放入蘿勒葉以及小番茄
■ 把水牛奶油切小片放盤中，淋上油醋汁，灑上義大利芹末裝飾即可
【碰碰香】
碰碰香，為多年生草本，觸碰後可散發出令人舒適的香氣，因其散發的獨特香味而又享有“蘋果香”的美譽。因其外形嬌小，容易栽培而非常適宜室內栽培觀賞。
種植方法：
播種、扡插和分株多種方法繁殖。一般以扡插法為主。 扡插法繁殖約20天左右可生根，生根後即可移植在小花盆中。很容易栽培。比較耐旱，忌長期漬水。喜歡半陰環境。適度修剪可促進分枝，生長健壯。冬季扡插需要0℃以上的溫度。不耐潮濕，過濕則易爛根致死。
★碰碰香的故事
碰碰香觸碰即香的原因在於當葉片受到觸碰的刺激時，細胞內的水分發生作用，使葉枕的膨壓發生變化，內部用於透氣的氣孔擴張，一種易於揮發的帶有蘋果香味的物質就順著氣孔擴散到空氣中。
◆碰碰香甜瓜汁
主料：甜瓜518g、碰碰香葉7g、蜂蜜20g
▼步驟
■ 甜瓜切掉有苦味的蒂把，切小塊
■ 甜瓜塊填入榨汁機後開始榨汁，出汁口關閉後倒出果汁
■ 可根據自己喜好加蜂蜜，冷藏後喝口感更佳
【迷迭香】
迷迭香在歐洲有魔法料理香草之稱，為多年生常綠小灌木，花果期4-8月。生長季節會散發樟腦般濃厚的香氣，有清心提神的功效，自古以來即作為增強記憶的輔助品。
【種植方法】
1）種子繁殖 ： 可用紙巾催芽法，一般於早春溫室內進行育苗。土法育苗、穴盤育苗均可。土法育苗需先整理好苗床。苗床可平畦或小高畦，床土應整碎耙平，施足發酵底肥，澆足底水。撒播或條播均可。但種子儘量稀播，或與細幹土拌勻，播於苗床上，澆小水，使種子與土壤充分接觸。種子具好光性，將種子直接播在介質上，不需覆蓋，在畦面上搭小拱棚，既保證地溫，又使土壤表層不易板結。以小水勤灌為原則。種子發芽適溫為15—20攝氏度。約2—3周發芽。當苗長到10釐米左右，大約70天，即可定植。穴盤育苗的，將草炭、蛭石按3：1的比例混勻，即可播種。上覆一薄層蛭石，澆一次透水。上搭小拱棚，其後管理同土法育苗。不同的是，待迷迭香出苗後，要時常移動穴盤，以免根沿著穴盤下方的孔，紮入地下，定植時傷根。
2）扡插繁殖：
多在冬季至早春進行，選取新鮮健康尚未完全木質化的莖作為插穗，從頂端算起約10—15釐米處剪下，去除枝條下方約1/3的葉子，直接插在介質中，介質保持濕潤，約3—4周即會生根，7周後可定植到露地，扡插最低夜溫為13攝氏度。
3） 壓條繁殖 ：
利用迷迭香莖上能產生不定根的特性，把植株接近地面的枝條壓彎覆土，留頂部於空氣中，待長出新根，從母體剪下，形成新的個體，定植到露地。
★迷迭香的故事
相傳聖母瑪利亞在躲避羅馬兵追趕時，身上的袍子不小心勾到了迷迭香的植株，從此便賦予了迷迭香的神聖性。在歐洲的聖道院或教會中，總會栽種迷迭香以驅魔辟邪。每年的耶誕節，歐洲人會將迷迭香做成花環，懸掛在玄關上，期望帶給家庭圓滿幸福，或做成花束，贈送給心愛的人，象徵祝福之意。
◆迷迭香佳餚
紅酒燉烤香料蔬菜火雞腿
主料：火雞腿800g、迷迭香2把、西芹2根、胡蘿蔔1根、洋蔥1/2個、蘋果1個
調料：紅酒500ml、雞湯250ml、融化黃油4湯勺、麵粉2湯勺、柳橙果醬2湯勺、植物油適量
▼步驟;
■ 雞腿先用海鹽、黑胡椒、迷迭香草醃制4小時以上
■ 把醃過的雞腿放入煎鍋大火煎至兩面上色備用，西芹、胡蘿蔔、洋蔥切塊，蘋果去核切成1/4塊狀備用
■ 湯鍋中倒入油後放洋蔥炒至黃棕色後放入西芹、胡蘿蔔炒2分鐘後，放入蘋果、雞腿肉後倒入紅酒及雞高湯等蓋過物料後放入一大把迷迭香葉，蓋上鍋蓋中火悶燉60~80分鐘
■ 雞腿燜燉到適合口感後取出靜置，把湯鍋內的蔬菜料濾掉，保留湯汁備用
■ 在平底鍋中放入油，放入雞腿煎到表面上色，入餐盤
■ 取適量黃油溶化後放入麵粉炒成糊狀，倒入湯汁、黑胡椒、海鹽及適量的果醬調味收汁成稠狀即可熄火
■ 把上一步備好的醬汁淋在肉排上即可
【薰衣草】
薰衣草，一種非常受歡迎的香水植物，為多年生草本或半灌木，花果期6-8月，其葉形花色優美典雅，全株略帶木頭甜味的清甜香氣。
【種植方法】
以播種、扡插和分株多種方法繁殖。薰衣草種子細小，宜育苗移栽。播種期一般選春季，約10天即出苗。扡插一般在春、秋季進行。夏季嫩枝扡插也可。扡插的介質可用2/3的粗砂混合1/3的泥炭苔。選擇發育健旺的良種植株，選取節距短粗壯且未抽穗的一年生半木質化枝條頂芽，於頂端8～10cm處截取插穗。插穗的切口應近莖節處，力求平滑，勿使韌皮部破裂。將底部2節的葉片去除，插水2小時後再扡插於土中，約2～3星期就會發根。也可選8～10cm的一年生枝條，在排水良好，保持濕潤，20～24℃床溫的條件下，約40天左右生根。分株繁殖春、秋季均可進行，用3-4年生植株，在春季3-4月用成株老根分割，每枝帶芽眼。
★薰衣草的故事
普羅旺斯的村裡有個少女獨自在寒冷的山中採花的時候遇到了一位來自遠方但受傷的青年旅人，少女把他請到家中堅持照顧他直到痊癒，兩人的戀情急速蔓延。不久後青年旅人要告別離去，處於熱戀的少女要堅持隨青年一起到開滿玫瑰花的故鄉。在少女臨走前，村子裡的老太太給了她一束薰衣草來試探青年旅人的真心，傳說薰衣草的香氣能讓不潔之物現形。當青年旅人牽著少女的手準備遠行時，少女便將薰衣草擲在青年身上，頓時發出一陣紫色的青煙隨風煙消雲散，留下少女一人孤形影單。沒過多久，少女竟也不見蹤影，有人認為她和青年一樣幻化成輕煙消失在山谷中，也有人說，她循著薰衣草花香去尋找青年了……
◆薰衣草西點
英式香檸薰衣草思康餅
材料：低筋麵粉128g、泡打粉2茶匙、綿白糖1/2大湯匙、黃油丁30g、淡奶油20ml、優酪乳油20ml、牛奶40ml、檸檬皮1大匙、薰衣草2大匙、蛋黃液1/2個、糖粉1/2大湯匙
▼步驟
■ 把烤箱預熱至180度/160度，把濕性材料放在碗裡攪拌好備用
■用手把粉類過篩放入糖拌黃油丁直到成碎削塊狀再把濕性材料及檸檬皮， 熏衣草放入拌成麵團，放到檯面上用手揉成麵團狀備用
■ 準備烤盤鋪上烤盤紙，把麵團杆成扁原狀，用模型圈壓印成小圓片面團放在烤盤上， 刷上蛋黃液，入烤箱即可
■ 烘烤約20分鐘，表面呈金黃棕色即可取出，蓋上一塊乾淨毛巾在烤好的思康餅上靜置即可。
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隔絕城市森林的水泥味，喜愛自然的芳香。今天，你種香草了嗎？