防肥胖，降三高，粗糧原來可以這麼好吃！

全世界都在提倡吃粗糧。

的確，粗糧營養好、膳食纖維多、飽腹感強、血糖上升慢，對預防肥胖、糖尿病、心血管疾病甚至癌症都很有幫助。

可是，在不少人看來，粗糧 = 難吃。

這可真是冤枉「粗糧」了。

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全麥麵包、饅頭口感粗糙，

吃不下去……

解決方法很簡單：烤。

全麥食品雖然口感粗糙，但它具有一個優勢，那就是烤制後比白麵包白饅頭更香——因為其中所含的「戊聚糖」在高溫下會產生香氣。

因此，不妨在麵包片或饅頭片上塗少許橄欖油，用烤麵包機、烤箱或平鍋略微烤制，讓麵包表面變脆，味道變香，是非常棒的早餐。

如果喜歡奶香，可以換成黃油，不過得少塗點

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「全麥食品」市場太亂，買的時候，請務必看配料表，選配料第一位是「全麥粉」的產品。

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燕麥片吃起來粘粘的，

不喜歡……

很多人吃不慣燕麥片，就是因為煮出來粘粘的、比較滑膩。不如試試和其他食物拌在一起吃。比如：

煮大米粥、小米粥、綠豆粥的時候，加入一勺燕麥片，可以增稠，口感更好；

把燕麥和黃豆按 1：2 的比例，加水 20 倍，用豆漿機打成燕麥豆漿，再加一點蜂蜜調味，好喝又營養。

燕麥豆漿

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只要能把燕麥片吃進去，怎麼吃都是好的！（並不包括那種甜味的即溶麥片……）

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煮雜豆粥時間長，

好麻煩……

解決方案：提前浸泡。

豆子的皮層較厚，澱粉結構緊密，煮起來很費時間。但如果提前浸泡，讓皮層變軟，澱粉吸水，煮起來就會容易得多。

你可以這麼做：

① 晚上把各種豆子洗淨；

② 泡在水中，放冰箱冷藏；

③第二天晚上回來，再用高壓鍋煮粥。

這樣，只需 20 分鐘，一鍋沙軟美味的雜豆粥就煮好啦。

那些說自己連一兩分鐘泡豆子的時間都沒有的人……想想你怎麼會有時間刷朋友圈的？

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超市里賣的各種熟的粗糧粉，

可以買嗎？

可以買，粗糧磨粉之後，吃起來更方便。

早餐用熱水沖一杯粗糧粉，再加點芝麻粉、紅糖調味，方便又營養。

放心，粗糧裡的膳食纖維和礦物質都是對熱穩定的營養素，並不會因為加熱和磨粉而損失。

雜糧粉是個吃粗糧的好方法，不過某些商家宣傳的神奇功效，可就誇張了。

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吃膩了雜糧飯，粗糧還能怎麼吃？

其實粗糧的吃法非常多，推薦幾個簡單又經典的吃法：

八寶粥：挑你喜歡的各種雜糧雜豆，還可以加點花生、桂圓、紅棗、蓮子，提前浸泡幾個小時，再用電飯煲煮粥。

即使是廚房小白，也能輕鬆搞定。

雜糧豆漿：幾乎所有的粗糧都可以用豆漿機做成美味的五穀豆漿，特別適合當早餐和夜宵。

如果你對自己烹飪技能有信心，不如試試：

黃豆粉、玉米粉與麵粉混合之後，

可以做成中華名小吃——雜糧煎餅

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如果家裡有酵母，

還可以做成柔軟的雜糧發糕

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配料換成牛奶和雞蛋，做成全麥版的松餅，

口感絕對是驚喜

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當菜吃：

夏天燉排骨時，放點綠豆，清爽又美味；

冬天燉骨頭湯時，放點大麥，幫助消化又增加風味；

芸豆煮成五香味，是很好的開胃小菜。

至於薯類，吃法就更多了。

從最質樸的烤紅薯蒸紫薯，到土豆燒牛肉、芋頭蒸排骨、木耳炒山藥……個個都是家常菜中的「美味擔當」。

紅薯切薄片，烤箱 170℃ 烤半小時（中途記得翻面）

無糖無油，非常棒的零食

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吃了這些豆子、薯類、粗糧，可一定要少吃點主食。

比如這一餐吃了酸辣土豆絲，就可以少吃半碗飯；

夏天喝了碗綠豆沙，米飯、麵條就要少吃點。

畢竟這些食物都富含澱粉，即使做成菜，本質上也是主食。