燕角，燕碎，燕盞，燕條，到底應該怎麼分？

先看幾張燕窩的圖片，直觀的瞭解一下。

燕盞

燕碎

燕條

那麼很多網友提出問題。

1.燕盞，燕碎，燕條有什麼不一樣？

2.它們是不是只有外觀上的區別，還是營養不一樣？

3.如果我要自己吃，我選擇什麼類型的燕窩？如果我要送人，我又是選擇什麼樣的燕窩？

下面我就以我現在所知所見的知識，一一為大家解釋一下。

一：什麼是燕盞？

解釋：保留了採摘時候完整的燕窩形狀。

燕盞可以分為三角盞和平盞。

燕子築巢的時候如果選擇了在牆角或者拐角的地方，那麼形成的燕窩就會呈現三角形形狀，這種我們就稱之為三角盞。而如果築巢的地方燕子選擇再來平面的地方，那麼就如我們平常所見到的喜鵲的窩一樣，形成一個碗裝或者說是半月型的窩，這就成為平盞。

按照原材料的不同，我們又可以把燕盞分為原盞，密盞和疏盞。

原盞：我們都知道燕窩是由燕子的唾沫跟毛組合而成。當唾沫跟燕毛的比例較大，也就是燕毛很少，少到我們可以不加修飾的使用（或者只需挑掉極少的毛），這就是原盞。

可想而知，原盞是比較貴的，因為比較稀有。

密盞：拆下來的原燕窩，燕毛有但相對較少，挑毛後留下很小的縫隙，人為的推壓成型帶輕薄底座的燕窩。

疏盞：毛較多，挑毛後縫隙多。手工成型。

價格排行：原盞 > 密盞 > 疏盞

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二：什麼是燕條？

燕窩採摘、加工或運輸過程中的破盞，我們一般稱為燕條。或者是燕毛較多的原料，加工後無法歸類燕盞的燕窩我們也稱為燕條，實際上是殘盞，形狀沒有燕盞漂亮，大條小條均有。

價格：相對燕盞而言，價格較低。

營養部分而言，與燕盞無差，價格相對又便宜，適合自己吃。

類型：根據大小可分為大燕條和小燕條。

三：什麼是燕角？

支撐整個燕巢重量的部分，就是燕窩粘結在燕板上兩邊的頭尾，是金絲燕最先吐出燕窩粘在木梁上的那部分，相當於燕窩的“地基”，比較堅硬厚度高，常為配合完整的燕盞形狀，挑毛時候被工人剪下。

金絲燕是掛在燕板上吐燕角的，燕角屬於承重部分，所以金絲燕吐築時，唾液濃度更大，所需要的時間更長一些。

因此，燕角比燕窩其他部分更加密實，且同牆壁或者燕板長時間的接觸，不可避免的發生一些滲色作用，看起來顏色也更深一些，或者白中有灰，或者略顯黃色。

因為燕角質地比較堅硬，泡發率一般。價格：價位相對較低，可滿足低價位消費群體的需求。

四：什麼是燕碎？

挑毛、清洗或運輸的過程中,燕窩碎裂的部分，卻又無法成為燕條的，稱之為燕碎。燕細碎沒有特定的 形狀，其形狀細碎且來自燕窩的不同部位，工廠後期進行集中包裝，由於其外形較燕條碎，呈絲狀或粒狀，故而稱之為燕碎，相比完整的燕盞，燕碎含雜質較多，其中還可能攙雜了燕角（燕盞的兩頭），除了清洗過程比較麻煩。另外，口感上燕碎不如燕盞。不過，單從營養價值上說，燕碎的營養價值也不小。