葡萄酒口感詳解，不懂的快看過來！

葡萄酒的口感結構決定了葡萄酒不同的分類層次，口感結構就是味覺、觸覺、和後鼻腔嗅覺一起帶來的綜合體驗。我們通常會從以下幾方面來細分區別葡萄酒的口感。

1、甜度，根據葡萄酒含糖量的不同，我們將葡萄酒分為幹型、半幹型、半甜型和甜型葡萄酒。口頭上我們常說的“幹紅”中的“幹”是指甜度，當然根據顏色我們將葡萄酒分為白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒，“幹紅”中的“紅”是指顏色，“幹紅”就是“幹型紅葡萄酒”的簡稱，紅酒是紅葡萄酒的簡稱。甜度的敏感區域為舌尖，幹型葡萄酒的含糖量小於4克/升。

2、酸度，我們將葡萄酒的酸度分為低酸、中酸和高酸。葡萄酒中的酸主要包括酒石酸、蘋果酸和檸檬酸，用來評估葡萄酒的新鮮和爽口特性。酸度的敏感區域為舌頭兩側，當我們吃到酸性物質時，面頰兩側刺激最強。

3、單寧，是葡萄酒中的一種酚類化合物，通常存在於紅葡萄酒中。單甯來自葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗和萃取橡木桶而來。單寧是種觸覺物質，帶給皮膚褶皺感，當單甯進入口腔時，我們可以感覺到口腔壁的收斂感，這種感覺來自單寧。單寧是紅葡萄酒的靈魂物質，支撐葡萄酒的結構與骨架，通常單寧分為弱、中、強。

4、酒體，是葡萄酒在舌頭上的重量的感覺，它取決於酒精、單寧、酸度和幹浸出物的多寡。產於炎熱地區的葡萄酒的酒體偏重，而產於寒涼地區的葡萄酒的酒體偏輕。通常我們採用輕盈、中等和飽滿來描述葡萄酒的酒體。

5、風味特徵，與香氣一樣，口感的風味特徵也分為六大類。不同的產區、不同的氣候、不同的品種，決定了葡萄酒風味物質的含量和比例，由此決定著葡萄酒的特徵。葡萄酒的風味特徵是區分不同葡萄酒的重要因素，我們可以從果香、花香、香料香、植物香、橡木香和其他香氣來感受不同葡萄酒的魅力。

6、餘味，是指葡萄酒的香氣停留在口腔中的時間。我們將餘味分為短促、中等和悠長。當我們吞下酒液後，我們可以靜靜地體會唇齒留香的終極享受！

懂得了這些葡萄酒的口感結構，我們就會升級為對一款葡萄酒內部的認知，而不再是停留在葡萄酒文化這樣表面的認知。趕緊行動起來吧，學以致用為自己選一款觸動心弦的葡萄酒。