行家解惑：油條製作中你碰到過這些問題嗎？

一、炸制的油條回軟很快

炸制時調低炸制的油溫，延長炸制時間。也可以選用專用的油炸油炸，脆度也很好。在和麵的時候加入5%的油會好的多。

二、油條炸制時兩邊有死頭的現象出現

手法不對，兩頭被捏死粘在了一起。

三、油條不蓬鬆裡面的組織很細膩

麵粉筋度不夠或者膨松劑添加量少了。

四、油條表皮太厚

麵團餳發不到位或者麵團太硬、太幹。

五、油條表面有很多的小顆粒，很粗糙

麵團沒有揉透或者麵粉選擇不對，或者麵團過夜時間放置太長。

六、油條乾癟不飽滿

麵團餳發時間太長。

七、油條下劑後收縮太厲害

麵團餳發時間不夠。

八、油條下劑後粘粘較嚴重

麵團餳發時間過長或者麵團冷藏時間長。

九、油條麵團表面有黑點

麵團過夜且放置的時間很長。

十、油條炸的時候分開了

面片長時放置太幹了，或者是撒粉或刷油太多。 

快速油條膨松劑和好面後僅需30分鐘即可炸制油條，不但製作效果好，而且起效快、為廣大用戶節省了時間。本產品未添加鋁，在食品安全方面完全符合國家要求，使製作出的油條健康美味、色澤金黃、個大條順。

快速油條複配膨松劑使用方法非常簡單，直接加入麵粉中混合均勻和麵即可。使用量如何計算？按加工油條所用麵粉總量的20g-30g/kg使用。