乾貨：實用的燒烤醃料寶典，還不快不收藏？

BBQ燒烤甜辣醬醃料

材料：2個大號墨西哥紅辣椒切碎、3瓣蒜去皮、1/4杯醋、半杯糖、3/4杯水、2茶匙鹽、1湯匙玉米澱粉、2湯匙水

做法：

1. 用攪拌機將紅辣椒、大蒜、醋、糖、3/4杯水和鹽混合打成醬汁。

2. 將醬汁倒入烤盤煮沸，小火煨3分鐘收汁。

3. 將玉米澱粉和2湯匙水拌勻，倒入烤盤，再小火煨幾分鐘收汁。

4. 收汁過程不要煮得太稠，煮好後裝瓶放入冰箱冷藏一個月後即可作為燒烤醃料、燒烤醬、蘸醬使用。

蒜味醃料

材料：2大匙蒜末、1/4小匙香油、1大匙醬油、1/2大匙細砂糖、1/4小匙胡椒粉

做法：取一隻碗，將所有材料加入攪拌均勻即可。

此道醃醬適合肉腥味較重，且需醃漬較久的肉類，如：肉質較厚、口感較硬的肉塊。

蒜香雞翅

6只雞翅

2大匙蒜味醃料

1. 將雞翅洗淨並瀝幹水份，加入蒜味醃料，醃約10分鐘。

2. 將作法1醃好的雞翅放入已預熱至180℃的烤箱中，烤約10分鐘至熟取出即可。

注：

1. 亦可放在烤爐上至表面略為焦香，以叉子穿刺較厚的部分，沒有血水滲出即可。

2. 如果擔心厚的地方烤不熟，而雞翅的尖端卻烤焦，可以在雞翅最厚的地方內側輕劃一刀，但不要劃太大刀，以免肉汁流失。

酸橙薑汁醃料

材料：1頭蒜、1塊核桃大小的生薑、1個酸橙、5湯匙橄欖油、1湯匙醬油、一把胡椒子

做法：

1、大蒜和生薑去皮後切成小塊;

2、酸橙削皮後，將皮切成條狀，擠出酸橙汁;

3、上述材料混合橄欖油、胡椒子、醬油和禽肉靜置醃制2小時即可。

本醃料適合醃制雞腿肉或式雞胸肉這類。

麻辣雞翅醃料

材料：1個檸檬、150毫升番茄醬、4湯匙葵花籽油、2只紅辣椒、2湯匙醬油、1湯匙辣醬油

1茶匙辣椒粉

做法：

1、檸檬擠汁，辣椒切成小塊;

2、所有佐料混合攪拌，刷在雞翅或雞腿上;

3、醃制至少2小時後，再刷一次醃料。