走在舌尖上的傳統麵食

中國十大麵條是由中國商務部、中國飯店協會等舉辦的中國飯店文化節暨首屆中國麵條文化節上評出，中國十大麵條包括：蘭州牛肉麵、北京炸醬麵、山西刀削麵、四川擔擔麵、吉林延吉冷面、河南燴面、杭州片兒川、昆山奧灶面、鎮江鍋蓋面和武漢熱乾麵。

看見這些麵條的名字，就一定會想到美味的麵條必定需要好的調味品，阿索麵食王專用調料可做炒麵、燴面、幹拌面、羊肉面片、鹵面、番茄雞蛋面，擔擔麵餃子餛飩等各種麵食。選材天然綠色健康，可放心食用。

蘭州牛肉麵：
蘭州清湯牛肉拉麵，原為西北地方招待高級賓客的風味食品。因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，在全國可以是無處不在，蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉麵為“牛肉麵”。年輕人亦稱之為“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉麵”之意。
它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式速食之一，得到美譽“中華第一面”。
坊間傳說，蘭州牛肉麵起源于唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉麵始于清朝嘉慶年間，創始人：陳維精 。其製作的五大步驟無論從選料、和麵、餳面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。阿索牛肉麵專用辣椒面和蘭州正宗牛肉麵專用調湯料是商家和個人值得信賴的好調料。由國家級高級技師、甘肅烹飪協會副會長楊鎖記先生20多年不斷改進秘制而成。在研製秘方調料的基礎上阿索集團創辦了“蘭州阿索金大碗牛肉麵全國加盟連鎖”，旨在創造“香動中國”的一流中國速食品牌。目前全國已有400家加盟店。

北京炸醬麵：
一道傳統的中式麵食。流行於北京 、河北，天津等地，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥薑等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。也有麵條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過水面”。北京炸醬麵能夠增強抵抗力、降糖降脂、明目利膈寬腸、清熱利濕、養氣補血。

山西刀削麵：
“世界麵食在中國，中國麵食在山西，山西不愧為麵食之鄉”，這是人們對山西刀削麵一句由衷的讚美。山西刀削麵是一種山西的漢族傳統麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削麵的調料（俗稱“澆頭”或“調和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食麵食者歡迎。山西刀削麵中晉小二刀削麵還是極少數我國擁有完整文化和宗傳的中國廚藝流派，尤其是關於刀削麵的詩文、楹聯獨具神韻、心懷蒼生、寓意天下，令人歎為觀止。

四川擔擔麵：
四川擔擔麵最早應該屬於一種街頭小吃，相傳1841年由自貢一個叫陳包包的小販創制，當年挑擔擔麵的扁擔一頭是個煤球爐子，上面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格，一格煮面，一格燉雞；另一頭裝的是碗筷、調料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，邊走邊吆喝：“擔擔麵——擔擔麵——”喜歡擔擔麵的一聽到這種熟悉的叫賣聲，趕緊叫住小販說“來一碗”。
屬於中國傳統特色麵食，現在非常受喜歡川菜的小夥伴的歡迎。著名的成都小吃，用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，鹵汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。
楊鎖記先生研製的阿索牌麵食王專用調料適合各種麵食的製作和調味，配以麵食專用特細特香辣椒面，使麵食品味有了很大提高。