吃米飯會變胖？那是你不會吃！

春天裡，萬物欣榮，生機蓬勃，是人體生理機能、新陳代謝最活躍的時期。然而春雨綿綿，天氣潮濕，乍暖還寒，氣候很不穩定。健康的人能夠調適自己很快適應環境，一般無需調補，而且還想著要減肥，覺得每天吃米飯會變胖的。

吃米飯會變胖？很多人都通過減少或者斷絕主食的攝入來達到減肥的目的，那可能是因為你不會吃！穀物類食物能夠為人體提供大量的碳水化合物，而碳水化合物是人體主要的供能營養素。於是人們會認為減少碳水化合物的攝入就能控制熱量達到減肥目的。

但是，碳水化合物是人體重要的營養，當碳水化合物攝入不足，體內糖分過低，容易出現低血糖情況。並且，當身體無法從碳水化合物中得到充足能量，就會迫不得已消耗蛋白質來供能，長期下去會導致蛋白質不足，令人出現水腫、掉頭發等現象。因此，減肥還是得吃飯，補充充足的碳水化合物。

米飯怎麼吃能減肥?

那米飯怎麼吃能減肥?米飯放涼吃能減肥，這是流傳很廣的一種說法。這說法並非無根據。米飯放涼後產生的抗性澱粉。抗性澱粉屬於膳食纖維，是一種不易被消化吸收的碳水化合物。抗性澱粉進入小腸後不能被吸收，進入大腸後在細菌發酵下產生多種短鏈脂肪酸。

由於抗性澱粉進去人體後消化吸收緩慢，既讓胃腸道有了飽足感，產生的能量又少，所以它有控制體重的作用。儘管如此，長期吃冷米飯對人體健康不利。冷米飯屬乾冷之物，吃多了易傷脾胃，影響消化功能。

另外，冷米飯中的抗性澱粉只有1%-2.1%，含量不是很高，其減肥功能也並非傳說中的那麼神奇。有減肥需要的話，可以將米飯放涼一點吃，但是不能長期吃冷飯，也不要吃得太多。除了米飯，其他一些澱粉類食物如土豆、山藥等也含有抗性澱粉，偶爾可以將它們當做主食食用。

健康膳食中不可缺少米飯，誰說吃白米飯就會發福呢！其實，白米飯與肥胖不是是劃上等號的！