“鍋蓋面”的美麗傳說

關於鎮江“鍋蓋面”的來歷，有一個非常有趣的故事。

相傳很多年前，有對恩愛的小夫妻，平日裡夫唱婦隨，舉案齊眉，相敬如賓，日子過得很是甜美。惟美中不足的是小丈夫的胃不好，老吃不下東西。為調治好丈夫的胃，妻子動足了腦筋，想盡了辦法。

有一次，她把竹蔑排成行用細繩穿連起來，平鋪在揉好的麵團上，然後找來一根粗竹杠，一頭固定在案桌上，自己坐騎在竹杠的另一頭，上下不停的顛跳擠壓，當麵團被擠壓成薄薄的面皮後，遂用小刀切細下鍋，在向鍋中加水煮面時，她不慎將一木制的湯灌蓋子碰掉到了鍋裡，因為水燙，就沒有撈起，讓它和麵條一塊兒煮了。沒想到，這樣煮出的面味道卻出奇的好。竹蔑壓榨的麵條上有毛孔，鹵汁入味，粗竹杠反復彈壓的面，耐嚼而富有勁道，鍋蓋壓煮的麵條透熟而不爛，一向胃口不好的丈夫竟胃口大開，一下吃了很多。

飯後他問妻子用什麼妙法煮出了這麼好吃的面，妻子以實相告，丈夫聽後認真的吩咐道：“這種方法做出的麵條風味別具，美味可口，下次煮面都按此法煮吧”從此，鍋蓋面的製作方法就在那位聰明賢慧的小媳婦的言傳身授下，慢慢地在民間流傳開了。