8道家宴菜的做法，學完瞬間有檔次了

當你還在為宴客時不知做什麼菜而煩惱時候，不如看看這篇文章，給大家介紹9道家宴菜的做法，學完瞬間提升檔次哦！

推薦一：翡翠大蝦

材料：草蝦、黃瓜

做法：

1、黃瓜去皮、籽，洗淨切成條

2、草蝦去殼、頭，挑去泥腸，用刀在背上劃一條，焯水後撈出

3、鍋置火上，注入少量清水，加料酒、鹽、味精、白糖、放入草蝦略煮，用水澱粉勾芡後，加入黃瓜條，淋上山茶油，翻炒均勻即可

推薦二：幹燒排骨

材料：豬大排、蔥、八角、花椒、姜、香葉、芝麻

做法：

1、肋排洗淨加入白酒醃制半小時，然後瀝去汁水備用

2、炒鍋不要放油燒到三成熱，轉成中小火後放入排骨滿滿翻炒，開始會出水，煸炒到水分完全收幹

3、排骨變色後放入蔥薑，繼續翻炒至肉質微微焦黃

4、放入八角、香葉炒勻，然後放入幹辣椒、花椒、生抽、老抽、紅糖，炒至排骨顏色棕紅

5、加入開水沒過排骨表面，加鹽、白酒、老抽，蓋中大火燒開，然後轉成中火慢慢燉

6、最後湯汁快幹時，轉成大火迅速翻炒，直到湯汁完全收幹，最後撒上芝麻即可

推薦三：法式燴牛肉

材料：牛腱兩塊、麵粉若干、紅酒、番茄汁、雞汁、胡蘿蔔、青紅椒、黃瓜、天婦羅粉

做法：

1、將牛腱拍上麵粉，放入燒熱的山茶油中，煎上色時盛出

2、在悶燒鍋中放入雞湯、紅酒、番茄汁煮開，然後放入牛腱用小火煨2小時

3、在煨牛腱的過程中可以製作天婦羅蔬菜，把胡蘿蔔、青椒粉、黃瓜裹天婦羅粉，用175度的油溫炸，炸完後放在吸油紙上過油備用

4、牛腱開鍋時盛出，繼續用小火煨至湯料收汁濃縮，然後淋在出鍋的牛腱上，再點綴天婦羅蔬菜

推薦四：孔雀開屏魚

材料：草魚、豌豆、玉米、胡蘿蔔

做法：

1、草魚洗淨刮去肚子裡的黑膜，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀

2、魚用紹酒、胡椒粉醃制。魚放在蒸盤裡

3、將剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、姜末拌成醬汁

4、將拌好的醬汁均勻塗抹在魚身上

5、放入蒸鍋，注意蒸鍋裡的水一定是要開鍋的熱水，要不涼水蒸出的魚是腥的，蓋上蓋大火上汽蒸

6、上汽後改中小火蒸8分鐘即可出鍋不用再澆熱油已經很嫩很香了

推薦五：蜜汁糯米藕

材料：蓮藕兩節、糯米半碗、紅糖四湯匙、冰糖三湯匙、紅棗八個

做法：

1、準備材料，糯米泡三小時

2、蓮藕洗淨去皮，從一頭切下2釐米以上。不要切很短，很短孔小不方便灌米

3、小勺舀一勺放在藕口，用筷子撥進孔裡，並插一下。防止空洞不實在。全部灌滿

4、把切下來的藕原封接合，用牙籤固定。插進去的時候要用點力，固定結實不容易脫落

5、紅糖、冰糖、紅棗，灌好的藕，對誰淹沒蓮藕

6、鍋底擦一下，放入壓力鍋，30分鐘就解決

7、煮好的糯米藕拿出來切塊擺盤

8、把煮糯米藕的水盛出來勾芡澆在上面，不勾芡也可以，沾著吃更甜一點

推薦六：清蒸大閘蟹

材料：大閘蟹、生薑、白糖、醋、啤酒

做法：

1、大閘蟹用牙刷刷乾淨

2、蒸鍋添水，將薑片放入水中，再倒入少量啤酒

3、將綁好的活蟹放入，蓋蓋，冷水大火蒸15-18分鐘（蒸的時間視蟹的大小決定）

4、生薑、蔥切末，並調入白糖和醋，即成為薑醋蘸汁食用

推薦七：四神豬肚湯

材料：豬肚、白茯苓、幹淮山、蓮子、薏米、芡實、蔥

做法：

1、豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水槽，倒入適量麵粉、油和醋，反復揉搓，大約5分鐘，用清水沖淨，再重複一次；用刀內外刮一次，以去除汙物，用水洗淨

2、煮一鍋水，加入3片薑、兩條蔥和半碗米酒，沸騰後放入豬肚，煮三五分鐘至豬肚變硬，撈起，冷水後切成約2釐米粗的條狀備用

3、把白茯苓、淮山、蓮子、薏米、芡實洗淨，蔥洗淨切段

4、煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、薑蔥和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉小火煲兩個小時，下鹽調味即可

推薦八：耗油木耳蒸雞

材料：雞、黑木耳、蔥、薑、耗油、花雕酒

做法：

1、雞肉切小塊，木耳泡發後去蒂撕小朵，薑切片，蔥打結或切段

2、雞塊內加入適量醬油膏，加入適量蠔油，加入少許花雕酒

3、加入蔥薑後抓勻，冷藏醃制30分鐘以上以便入味

4、醃好的雞塊內加入木耳拌勻

5、開水入鍋，蒸約20分鐘至熟即可

做菜的時候都會用到一種食用油叫山茶油，現在很流行用來炒菜、燉湯之類的，因為炒菜會很清香，而且吃了不會發胖的一種油，對身體健康非常好，常食可延緩衰老，也非常適合坐月子和嬰幼兒的食用。是一款天然的健康綠色食用油！