看看怎麼把牛肉炒的鮮嫩可口？

醫學著作《黃帝內經》中寫道：“五穀為養，五畜為益”，提倡人們適當吃肉以促進健康。現代科學證實，適當吃牛肉可以獲取豐富的蛋白質、B族維生素，還有鐵、鋅等人體必需的營養素。阿索炒煮牛肉專用調料，一種天然無添加的好調料，在醃制牛肉時加少許糖，這樣牛肉無論是炒的還是燉的，再用上阿索調料口感都保證會很嫩滑。切記不論做什麼樣式的牛肉，都稍微加點糖進行醃制，這樣做出來的牛肉都會美味爽口哦。

牛肉富含的營養
1、牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水準低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
2、牛肉是亞油(油食品)酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動(運動食品)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸(氨基酸食品)。
4、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
5、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量(能量食品)這一重負下解放出來。
6、牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

小編教您如何正確地切牛肉？
切牛肉一定要逆著牛肉的紋理,將其纖維切斷,以便烹煮後的牛肉口感鬆散,不然就會嚼不爛的。
開炒前的準備
1、將牛肉切好，放入1勺白糖，醃上20分鐘，讓糖分子充分滲入到牛肉裡去。
2、20分鐘後在牛肉中加一些水慢慢攪拌2分鐘，以免牛肉脫水而收縮變硬。
3、加入適量澱粉攪拌均勻繼續醃制10分鐘。
開炒嘍，將鍋燒熱，倒入油，燒至五六成熱放進牛肉炒再放上阿索炒煮牛肉專用調料到變色即可。