炒麵省油又好吃的小訣竅，鮮香營養

炒麵，可以是繽紛的大雜燴，也可是素簡的醬油麵條。繁簡由人，隨心所欲。

炒麵是有個性的，也是接地氣的。不光普通老百姓，就連外國人也對它偏愛有加。

在南粉北面的大格局下，炒麵卻是個例外。南方人也愛炒麵。

麵條相比米粉，口感筋道、彈牙滑爽。

麵條的種類很多，炒麵用新鮮的手擀面、雞蛋面、伊面、烏冬面，都是不錯的選擇。

掛麵則相對口感較軟，更適合作為湯麵。

家常炒麵原料十分個性化，手頭有的食材都可以作為配料。不拘一格。營養豐富。

炒麵美味又省油的做法，是將配料炒熟炒香，再倒入麵條，翻炒拌勻。

翻拌的時候用鍋鏟和筷子同時操作，效率較高。

作為早餐或是一人食的簡餐，炒麵都很適合。今日分享的炒麵是我某日的午餐。：）

《家常炒麵》

原料：雞蛋面（幹）80克，雞蛋1個，瘦肉30克，青豆25克，黃紅菜椒各25克，蔥10克，油20毫升，生抽10毫升，鹽適量

做法：

1，麵條放入沸水中煮幾分鐘，變軟即可撈起瀝幹，可以用涼開水沖洗，不易粘連；

2，瘦肉切成細絲，調入少量生抽拌勻醃10分鐘；

3，菜椒切成絲，蔥切段，青豆清洗瀝幹；

4，鍋內倒油，放入蔥白段和肉絲翻炒至肉絲變色，有香味；

5，倒入青豆，加少許水，關鍋蓋燜煮幾分鐘收汁後盛起；

6，鍋內另倒適量油，倒事先攪拌好的雞蛋液，劃散，再放入菜椒絲翻炒；

7，青豆肉絲再次倒入鍋內炒均勻；

8，倒入麵條，淋入適量生抽，用筷子與鍋鏟同時快速翻拌，麵條均勻上色即可。

小叮嚀：

1，配料可根據喜好改變；

2，面不要煮得太過軟爛，要瀝幹水，不要粘連在一起。