消食、清腸的一道爽口小菜——涼拌折耳根！

將折耳根的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡5分鐘，撈出控幹水分待用

取一個小碗，將大蒜和小米辣分別剁碎

調入白醋一勺

味極鮮2勺

一點香油、一勺鹽、一勺白糖、一勺雞精，如果有炸好的辣椒油，也來一點兒

調勻後澆在折耳根上，吃的時候，拌勻即可。（口味可根據自己的喜好與地域的不同著相應調整。）

魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。