六個小步驟教會你品各種茶

你對茶的判斷是怎樣的，是好喝，還是對口，亦或是其它什麼標準？

一、茶色

湯色透不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關鍵要“透”，湯色透除了讓人賞心悅目外，還說明以下幾點：

1、茶葉的製作工藝，碎末較少。

2、儲存條件好，不會有灰塵，也沒有黴變。

3、茶的內含物質豐富，並得到釋放。

4、有時因為沖泡的原因，會讓好茶出現渾濁，比如水溫太高，沖泡毫多的茶等。

不苦不澀不是茶，苦澀是茶的本性，關鍵就在於能否快速散去。如苦澀味一直留在口腔中，所謂“麻舌頭”，應該不能算是好茶。也有人“好”這一口的，那只能算他個人的主觀標準。

三：沒有異味，怪味，水味

1、異味，指不是茶本身的味道，一般是因為茶在生產儲存過程中，吸收了其他味道，例如：香水、化妝品、煙味、等其他雜味。因為茶的吸附性非常強，所以生產存放時一定要注意，異味一旦吸收無法去除，再好的茶也就毀了。

2、怪味，指的是茶本身讓人不愉快的味道，例如：黴味、炭火、發酵等還有一些語言無法表達的，讓人覺得難受的味道。也有人說，這才是這款茶的特別之處，怪味往往說明這款茶有問題，出現了有害物質，例如：黃曲、黴菌等，喝了對健康不利。

3、水味，是指茶味和水味分離，出現淡腥味。水味往往出現在茶湯變淡的時候，好的茶是不會出現茶水分離的，淡而不腥。比如：大紅袍、正山小種、金駿眉，即使茶湯沖了十幾泡，也是甜絲絲的。

好茶的葉底，無論六大茶類的哪一種，鮮活是共同特徵。葉底鮮活說明：

1、茶葉的原料好。葉底是對茶青的還原。

2、茶的製作工藝好，沒有把茶做死。

3、沖泡得當，讓茶葉充分泡開，又沒把茶泡熟，悶壞。

五：好茶不能有農藥等有害物質

這既是好茶的標準也是安全食品的底線。喝茶不能為了滿足口腹之欲，而忽視了茶的健康本質。堅決抵制農殘、重金屬等有害物質超標的茶。

六：好茶勝過好酒並且讓你口齒生津

好茶讓人愉悅是因為好茶中的芳香物質和某些成份，喝過會促進多巴胺的分泌，從而使人心情愉悅，頭腦清醒，而不好的茶會讓人越喝越鬱悶，紅酒也是如此。畢竟，茶被世界上幾乎所有的國家和民族所喜歡，不是靠教育傳播，而是靠茶的本質：喝茶讓人心情舒暢。

對於喝茶的人來說，再多的標準都抵不過好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是對味。