關於葡萄酒的酒塞，或許你並不瞭解

在餐廳點酒時，侍酒師在開完酒後，一般會將這瓶酒的酒塞遞給顧客，很多人這時候接過酒塞就開始聞，認為侍酒師是讓你聞軟木塞來檢查是否有異味，來判斷這酒是否變質，久而久之，這種做法也越來越多人開始效仿。

可是，酒都打開了，直接倒一小杯酒來判斷不是更直接嗎？況且，在木頭味如此濃重的情況下，你真的能從橡木塞中聞出別的氣味來嗎？事實的真相只有一個——侍酒師壓根沒想讓你聞酒塞啦！遞酒塞的真正目的，是讓你檢查橡木塞！

這又是在幹嗎呢？？？

“遞酒塞”的傳統起源於波爾多葡萄酒稱霸全球的時期。當時，波爾多是世界上最昂貴的葡萄酒之一。雖然釀酒技術在當時並不發達，可人們的造假技術卻並不差。找一些假冒的酒瓶、做一些與名莊相似的酒標，隨便往裡倒點什麼酒就能輕輕鬆松賣出名莊價。

受這些假酒影響的釀酒師們也很頭疼，在沒有更好的防偽措施之前，他們唯一的方法就是在葡萄酒的橡木塞上畫上獨特的標誌。這樣，如果你曾經購買過某個酒莊的酒，從木塞上就能輕易辨別出這是否是正品。於是，開瓶後檢查酒塞就成了識別假酒的有效方法。

雖然如今的造假技術和防偽技術都已不再是那麼小兒科了，可有很多侍酒師仍然喜歡為客人遞上酒塞，既是對傳統的致敬，又是向客人證明這是一款貨真價實的葡萄酒，請放心享用。

雖然聞酒塞聞不出什麼名堂，現在也沒必要再通過酒塞圖案辨別真假了。不過，檢查酒塞還有以下這些用處：

判斷葡萄酒陳年時間

在一定程度上，木塞被酒液浸染的程度能看出葡萄酒的陳年時間。越是被葡萄酒浸泡嚴重的木塞，陳年時間越長。而木塞上沒有太多顏色的，說明葡萄酒裝瓶時間很短，或者葡萄酒保存方式不對，比如直立放置的葡萄酒，即使存放再久，酒塞上仍然沒有什麼顏色。

雖然葡萄酒年份在酒標上就已經注明出來，但仍然可以通過這個小妙招判斷葡萄酒真假。當頂級老年份酒幾乎沒有什麼木塞浸染的顏色時，說明這瓶酒很有可能是假酒。

查看葡萄酒保存狀況

葡萄酒保存狀況也可以從木塞上看出來。如果軟木塞已經發黴了，說明保存環境的濕度太高；如果軟木塞乾裂萎縮，一方面可能說明環境濕度太低，另一方面也可能說明葡萄酒沒有橫臥存放，葡萄酒很可能已經氧化了；如果木塞的酒液已經流至頂部，說用這款酒出現了漏液的情況，葡萄酒說不定已經壞了。這些小細節都從一定程度上暗示了葡萄酒的品質，在開瓶時可以留意一下。