地皮菜，只有你意想不到的養身功效

導讀：地皮菜是一種藻狀物，如其名是生存在地皮表面的。地皮菜的營養價值很高，含有多種我們人體所需的物質，比如蛋白質、氨基酸等，對我們的健康有很大的幫助，那麼地皮菜的營養價值有哪些呢?

地皮菜介紹

1、藻體絲狀，有時若干條包被在膠質鞘中成片狀團塊狀、常生於鈣質豐富的環境中、絲狀體上產生異形胞和厚壁孢子進行營養繁殖、(同屬植物還有葛仙米，髮菜等)均可食用、(藍藻是最古老，最簡單，最原始的植物類群。)

2、別名：葛仙米、地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣、地皮菜、地瓜皮等、

3、不能稱為地衣，地皮菜是一種藍細菌。藍細菌原先劃分為藻類，後因屬原核微生物，而藻類屬真核生物，相差甚遠，故更名為藍細菌，其種類名稱多沿用原來的藻類名稱。而地衣是藻類與真菌的共生體。

4、地皮菜藻體堅固、膠質，最初為球形，後擴展為扁平，直徑幾個釐米，為常有穿孔的膜狀物或革狀物。有時會出現不規則的捲曲，形似木耳，在潮濕環境中呈藍色、橄欖色;失水乾燥後藻體呈黃綠色或黃褐色。藻體由許多屈曲盤繞的藻絲組成，藻絲則由多個球形細胞連接而成，其膠質鞘分層不明顯，無色透明。藻絲一般不分枝，長4、5-6微米，其間有異形細胞。地皮菜的繁殖方式一種是通過細胞分裂長成新的藻絲;另一種方式是形成厚壁孢子，經過休眠後萌發成新的藻絲。
地皮菜的營養價值

每100克含蛋白質15克，高於雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高於木耳、猴頭，另外含脂肪0、2克，碳水化合物51、2克，粗纖維3、9克、鈣406毫克、磷157毫克。鐵290毫克，均顯著高於其他藻類，是兒童缺鈣症的補充食物，對人體補鐵養血也極為有利。

地皮菜還含有多種維生素，其中維生素C是紫菜含量的19倍，此外尚含有海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。

地皮菜的功效與作用

1、性涼，味甘;入肝經。清熱明目，收斂益氣。主治目赤紅腫，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛等病症。

2、降脂明目地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效。

3、清熱降火地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。

4、補充營養地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。

地皮菜的食用禁忌

地耳性涼質地潤滑，脾胃虛寒泄瀉者不可多食。

地皮菜的清洗方法

1、先用淘米水泡半個小時。

2、泡好了水放多一些，漂時間長一點，多換幾次水，很快就洗乾淨了。

地皮菜的做法

地皮菜炒雞蛋

食材準備

地皮菜300克，雞蛋2個，蔥花5克，精鹽3克，花生油適量。

做法步驟

1、地皮菜清洗乾淨，裝碗。

2、雞蛋打入碗中，加入精鹽攪拌均勻。

3、炒鍋中倒花生油燒至九成熱，下蔥花爆香，倒入雞蛋液炒至凝塊。放入地皮菜快速翻炒，片刻熟透起鍋裝盤即成。

小提示

在處理地皮菜的時候，一定要將地皮菜清洗乾淨，除去表面的泥沙。

桂花地皮菜

食材準備

地皮菜150克，雞蛋3個，香蔥30克，精鹽4克，花生油適量。

做法步驟

1、地皮菜放入盆中反復漂洗，撈出瀝幹;雞蛋打入碗中，加入約2克精鹽打勻;香蔥洗淨切段。

2、炒鍋內倒入適量花生油燒至六成熱，倒入蛋液快速炒散，盛出待用。

3、淨鍋內倒入剩餘花生油燒至六成熱，投入地皮菜、香蔥段旺火翻炒幾下，調入剩餘的精鹽炒至入味，再加入雞蛋炒勻，出鍋裝盤即成。

豆腐地皮菜

食材準備

魚豆腐200克、地皮菜150克、紅甜椒20克。蒜、蔥、花椒、高湯、胡椒粉、鹽、雞精。

做法步驟

1、地皮菜洗淨，揀乾淨雜質，放清水中浸泡，撈出瀝幹。洗淨，切小丁。紅甜椒切碎備用。

2、鍋中油熱，放入蒜末爆香，放入豆腐、鹽、胡椒粉和適量高湯煮開。

3、放入地皮菜，燉至入味，加少許雞精和鹽調味，撒入蔥花和紅甜椒即可起鍋。