做好蛋糕要知道這些小訣竅哦！

 1、固體奶油的熔化

有些蛋糕需要放入固體的奶油，我們事先需要將其熔化，只需將奶油放入一個碗中然後隔水或者放入烤箱熔化成稀糊狀即可。

2、漂白開心果

將去殼的開心果丟進熱開水裡煮2~3分鐘。瀝幹後，去除表皮，等到完全乾燥後再使用。

2、融化巧克力

把整塊巧克力剝成數小塊後，放進耐熱碗裡，再把這個碗放到燉鍋上面隔水加熱，放置約五分鐘，並不時攪拌，直到巧克力融化為止。還要注意哦，最好是在40～50℃之間的水溫融化最好！ 

4、自製麵包糠

把不新鮮且去掉外皮的麵包攤在網架上，用140℃烤45~60分鐘，直到乾脆、變成金黃色為止。冷卻後，撕成碎片；再用食物處理器磨成粉狀，或擺在塑膠袋裡用掛麵棍壓碎。最後再用細網篩子篩過，以去除顆粒較粗的麵包粉。

使用泡打粉製作蛋糕工藝（純雞蛋）流程：

打蛋-------攪拌-------攪面----入模----烘烤----成品
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水、糖 蛋糕油 高效泡打粉

葡萄糖