春季養生保健護肝 吃什麼?

春季養生“養肝為先”，除了蔬菜、水果之外，及時補充相應的肉食，也是很有必要的。春季養生護肝吃什麼?
肝臟是人體的一個重要器官，它具有調節氣血，幫助脾胃消化食物、吸收營養的功能以及調暢情志、疏理氣機的作用。因此，春季養肝得當，將帶來整年的健康安壽。春季養生飲食宜溫熱，忌生冷。在肉食上，應少吃肥肉等高脂肪食物，因為油膩的食物食後容易產生飽腹感，人體也會產生疲勞現象。春季氣候乾燥，吃肉過多或吃了不應該吃的肉會影響健康，從養生角度來講，吃對肉對人體的健康平衡及養生有很好作用。
現在就推薦大家兩個國家級高級技師、阿索調料及金大碗牛肉麵創始人楊鎖記先生建議的春季養生必備美食：

牛肉
春季飲食重在養肝補脾，少吃酸味多吃甘味的食物以滋養肝脾兩髒，對防病保健大有好處。而牛肉古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說，是補脾胃的佳品，配上土豆，更是補脾胃的雙劍客。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多。
阿索炒煮牛肉製作：
【原料】牛肉8斤，蔥段、鮮薑、大蒜各50g，菜籽油170g，醬油30g，水1500g，炒煮牛肉調料一盒
【製作方法】
1.講牛肉剁塊或切片，用水浸泡20分鐘撈出備用
2.將油燒熱，加入泡好的牛肉炒至白色，加醬油、蔥、薑、蒜、本調料一盒、水1500g，燉熟即成。

春季進補可以選擇能提高免疫力、預防感冒的雞肉，其蛋白質含量高，且易消化，容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。中醫認為雞肉性平、溫，味甘，入脾經、胃經，有溫中益氣、活血強筋、健脾養胃、補虛填精的功效。雞肉含有維生素C、E等，另外還含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。
大盤雞製作
食材：鮮雞(最好是活殺土雞)，土豆，蘑菇、青辣椒紅辣椒， 蔥薑蒜若干，阿索牌大盤雞專用調料（桂皮、八角、香葉、小茴香少許、香菜一把，花椒、朝天椒等）
製作流程
1.土雞去雜質洗淨，切塊把雞塊用開水燙一分鐘撈出瀝幹水。
2.生薑香菇準備好，土豆、青紅黃椒都洗淨切塊花椒放油裡，小火炸出香味。
3.撈去花椒放入雞塊，炒至稍稍金黃放入阿索正宗大盤雞專用調料炒出香味加適量清水再加適量糖，老抽，醋，料酒，黃豆醬，煮沸加入泡好的香菇，和土豆，大火煮開，中小火燉至土豆八分熟放入青紅椒煮2分鐘放些雞粉攪均勻，撒些香菜即可。