做蛋糕的小竅門！一起來看看吧！

麵粉的過篩處理：將細網篩子下面墊一張較厚的紙或直接篩在案板上，烘焙方法，將麵粉放入篩連續篩兩次，烘焙食品，這樣可讓麵粉蓬鬆，做出來的蛋糕品質也會比較好。加入其它乾粉類材料再篩一次，使所有材料都能充分混合在一起。如果是有添加泡打粉之類的添加劑則更需要與麵粉一起過篩。

蛋黃和蛋白分開：在碗邊輕敲蛋殼，將蛋殼敲成兩半後，在兩半蛋殼之間，很快地把蛋黃倒來倒去，使蛋白流到碗裡。可以用蛋黃、蛋白分離機，烘焙製作，只需敲下去就OK！

磨檸檬皮: 用磨刨器最細的一面，把擦洗過或沒上過蠟的檸檬表皮磨一磨，烘焙，但是不要磨到表皮下帶有苦味的白色柔軟裡層。若用刮皮器刮出的檸檬皮，會比較長。