什麼是成熟蜂蜜？

蜂蜜是蜜蜂釀造給自己吃的，當蜜蜂認為蜂蜜已經達到自己的要求時，會對蜂蜜進行“封蓋”，所以業內普遍認為完全封蓋的蜂蜜為成熟蜜。

在不同的經緯度、不同的環境、不同的氣候下蜜蜂對蜂蜜進行封蓋的含水量標準是不同的。如果在一個溫度較低比較潮濕的環境，超過20%的含水量蜂蜜也可以長期保存不變質，那麼蜜蜂很可能在含水量超過20%時就封蓋。如果在一個溫度較高比較乾燥的環境，含水量過多可能導致蜂蜜發酵變質，那麼蜜蜂就會在含水量足夠低的時候才會進行封蓋。只要完全封蓋了的蜂蜜那就是真資格的蜂蜜，封蓋時的含水量不同只能說明采蜜的環境不同。