藍莓這種驕傲的水果到底該怎麼保存?

藍莓很好吃，可每次買了藍莓都很心塞，買了一盒藍莓，還沒怎麼吃，就跟嬌嫩的草莓一樣稀巴爛了，讓人看著一點食欲都沒有。不過，最近我發現了一些長期存儲藍莓的方法，你也來學學吧？

屬於“莓”系家族的藍莓，因為張了一身藍色的皮囊，因此被人們稱為“藍莓”。別看這藍莓看起來小小的，但其效果卻很多呢。特別是它因奇特的保護眼睛的效果，被稱為“護眼神果”。

在各國有關於藍莓的故事都很多。

早期乘船到北美洲的美國人因長期缺少新鮮的水果蔬菜而患上了可怕的“敗血症”，當地的印第安人就給他們食用一種因果實底部有星星狀的蒂而美其名曰“星星果”的藍色漿果，終於治好了他們的病。美國人認為這是上帝賜予他們拯救生命的果實，於是叫它藍莓（blueberry）。

二戰時，英國皇家空軍在執行任務前，都會配合服食某種食物，傳說，它能增強飛行員的眼部功能，增強夜晚的感光力，更好的完成任務，這就是藍莓。

我國傳說，唐僧在五指山下收服了孫悟空，唐僧非常霸氣，像一個梟雄一樣給孫悟空分析大唐局勢，說要給孫悟空一個未來！孫悟空答應保護唐僧並聽命於他。離開五指山時，面對層巒疊嶂、山高水寒的熟悉環境，該做點什麼？孫悟空順手抓了把毫毛吹吹氣，這塊山水就成了最肥沃的土地——植被最豐富、森林覆蓋率最高的森林城市，從此綠色無污染的南藥、山蘭、山竹、綠橙、芒果、藍莓......世間的美味珍果應有盡有,成了孩兒們、猴兒們歡樂的王國！

藍莓有啥了不起的功效 ?

1.保護眼睛、增強視力

藍莓中的花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，可預防重度近視及視網膜剝離，並可增進視力”。同時更有加速視紫質朴再生的能力，而視紫質樸正是良好視力不可或缺的東西。

2.增強自身免疫力

藍莓漿果可以增強對人體對傳染病的抵抗力。藍莓漿果也是一種高纖維食品，根據USDA的資料，145g藍莓果中至少含有2.9g纖維，因此可以作為日常飲食中纖維的良好來源。藍莓含有相當多的鉀，鉀能幫助維持體內的液體平衡，正常的血壓及心臟功能，而熱量卻只有80個卡洛裡。藍莓在抵抗自由基，特別是活性氧與各種疾病如癌症、先天性免疫系統疾病、心血管病有著密切關係。

3.抗氧化功能、減緩衰老

天然的藍莓花青素是最有效的抗氧化劑。USDA的研究顯示，在人們經常食用的的40多種水果和蔬菜中，藍莓抗氧化能力最強。這意味著食用藍莓可以有更多的針對衰老、癌症和心臟疾病的抗氧化能力。

4.增強記憶力

藍莓在所有蔬果中擁有極高的抗氧化劑能增進腦力和減少阿耳茨海默早老性癡呆症等，科學的飲食需要花青素，這有助於延緩衰老，如果選擇花青素，藍莓是重藍莓是重要的選擇。它具有防止功能失調、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協調性等作用。

5.抗癌功能

藍莓中含有的營養物質對中早期癌症都具有抑制作用。藍莓果實中的花青素，是非常強的抗氧化劑，可以幫助預防動脈內斑塊的形成和多種癌症，減低患癌的可能。

驕傲的藍莓到底怎樣保存?

1、藍莓的低溫保存

我們一般在超市或水果店買回來的藍莓不便宜，但還沒吃多少就軟趴趴的，著實很可惜。這樣屢次出現的“事故”讓我們覺得藍莓，是一種特別嬌貴的水果。

其實，藍莓果實為漿果型，耐貯性還是可以的，在室內l8-26℃常溫條件下，採用小包裝(小食品盒)鮮果可保存2周不改變原來風味。但如果低溫保存其保鮮期會更長，氣調儲藏可達3個月左右。

如在當地農場購買了大量的藍莓，把其放在烘烤板或託盤的單層內冷凍幾小時，確定它們已凍結後，移入一密封容器內，存於冷藏至需要時再取出，至少可存入1年。

所以，藍莓保存並不難，只要我們掌握了正確的方法和技巧。買回來的藍莓，吃多少洗多少。儲存的時候，也要及時挑出已經壞掉的果實，以免它致使其它好的果實腐爛。

2、作成藍莓液飲品保存

藍莓是一種十分細軟的水果，水果通體的細胞壁包裹著花青素等營養成分，我們日常吃水果時往往是囫圇吞棗式吃藍莓方式，大部分藍莓吃進胃裡需靠胃腸蠕動和消化酶消化才能將花青素消化出來，起作用要花上至少半小時；而按照一定科學配比將藍莓製成口服液體食品，製造過程中花青素等營養成分已經消化出來，自從入口的一瞬間就可以通過口腔粘膜吸收，再經食道粘膜、胃粘膜、腸粘膜整體吸收，吸收自然快了很多。這種和天然的鉀、鈉電解質一起複合配製而成的花青友藍莓液飲品可以最大限度的保持藍莓中花青素營養成分穩定，飲品保質期一年，在保質期內藍莓的全部功效不受影響，是迄今為止最安全有效的藍莓保存方式。