老乾媽牛肉豆豉辣醬配方和過程曝光，真的很良心，你在家就能做

老乾媽辣醬可以說已經成功走出國門，風靡海內外，其實老乾媽最成功的並不是其味道，而是完善的價格策略和品質保障，因為老乾媽的味道，誰都可以做得出來，下面為大家介紹老乾媽牛肉豆豉醬的家庭做法，並為大家附上經典老乾媽系菜肴菜譜。

老乾媽牛肉豆豉辣醬的製作

原料：瘦牛肉800克，紅辣椒700克，辣椒粉150克，花椒粉150克，大蒜200克，薑200克，白芝麻200克，花生米200克，幹豆豉500克，醬油200克，菜籽油1500克，鹽3勺，味精2小勺，白糖5勺

製作流程：（注意下面流程全程小火，需要用其他火會特別指出）

1.牛肉洗淨，攪碎成小丁（手藝好的剁碎也行）；紅辣椒剁碎；大蒜和薑剁碎，越碎越好；花椒碾碎

2.炒鍋放油，加入花生米炒至酥脆，搓去表皮敲碎成花生碎

3.幹豆豉蒸15分鐘

4.炒鍋少許油，放五分之四的糖進去翻炒直到聞到焦糖味出來

5.糖鍋放牛肉碎，大火爆炒到牛肉炒熟，注意牛肉粒的上色，然後關火

6.換炒鍋，油燒熱後加入炒好的牛肉粒，倒入辣椒炒10分鐘，再倒入薑和蒜炒5分鐘，加入辣椒粉和醬油熬制幾分鐘加入豆豉，等醬料顏色變深加入剩下糖，花椒粉，花生碎，熟芝麻炒五分鐘，加入鹽和味精炒勻即可出鍋

老乾媽香辣排骨

做好了新鮮的辣椒只裝瓶保存多浪費啊，必須繼續拿來做菜啊

原料：排骨、青蒜苗、老乾媽，大料、花椒、鹽、薑

做法：

1.排骨切塊兒，冷水入鍋煮開後撈出用水焯一下

2.開水鍋放排骨小火燉熟，放入花椒、大料、薑

3.炒鍋少放油，加入青蒜苗，花椒，大料爆香，倒入辣醬爆出香味後，倒入排骨翻炒，加少量鹽，炒到入味即可出鍋，很簡單吧。