這種常見的食物吃了能中毒？

直到27號，福州總醫院急診重症監護室裡，28歲遼寧姑娘畢雪仍昏迷著，還未脫離危險。
誰也沒想到讓她陷入危險的是，竟是一碗黑木耳。目前，畢雪肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭，全省黃疸，膿毒性休克。

未中毒前，畢雪是個活潑可愛的姑娘

畢雪今年28歲，遼寧姑娘。半年前，她和老鄉董曉亮結婚，春節後，隨老公來到福州打工。這次不僅她中毒了，老公董曉亮也中毒了。但曉亮僅僅是上吐下瀉後好轉，她卻倒下了，至今未醒。

如今，畢雪全身多臟器衰竭，靠儀器維持生命

董曉亮說，他們是7月20日（上週三）晚吃的黑木耳。當時木耳已經泡了快2天了，老婆洗的，他下鍋，用木耳炒雞蛋。

他接著說，因為木耳是老婆洗的，他並不知道木耳是否變質。只是當時炒的木耳湯汁比平時多。東北人口味重，當時放了辣椒，很多鹽，所以吃起來也沒感覺變味，只是感覺木耳更軟。

但董曉亮非常肯定，是黑木耳導致夫妻倆的中毒。“當晚，就吃了木耳炒雞蛋。”他說，第二天上午，畢雪胃口不好，沒有吃早飯。到了中午，她開始噁心、嘔吐、腹瀉，然後發燒，四肢冰涼。

“我們也是通過家屬描述，才判斷是變質黑木耳中毒。”張偉主任說，泡發過久的黑木耳會產生生物毒素，尤其是南方天氣這麼熱，久泡的黑木耳，更容易產生生物毒素，中毒原理跟毒蘑菇類似。

張偉主任說，其實在高溫天氣，不僅是木耳，像幹蘑菇、幹豆角、幹黃花菜、幹海帶等浸泡時間太久,都有可能會產生黃麴黴素等生物毒素；食用後,可產生嘔吐、腹瀉等中毒症狀。

當然，他也特別提醒，並不是黑木耳惹禍，只是天太熱，泡發太久，才產生了生物毒素，平時只要注意木耳發泡時間和方法，還是可以放心吃。若發現泡過的木耳等乾菜已經發粘，有味道，一定要倒掉，不要僥倖進食。

我們搜集了一些因不正確的食用方法而導致中毒的常見食物。

1.新鮮黃花菜
鮮黃花菜裡含有秋水仙堿，本身無毒，但進入人體後，被氧化成氧化二秋水仙堿就有毒了。因此，食用鮮黃花菜前一定要先經過處理，去除秋水仙堿。可以將鮮黃花菜在開水中焯一下，然後用清水充分浸泡、沖洗，後再行烹調。食用鮮黃花菜，每次不宜多吃，最好不超過50克。

2.部分腐爛份白菜
腐爛的大白菜中含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時可危及生命。

3.新鮮的黑木耳
有人認為，剛採摘的木耳鮮嫩可口，但專家提醒大家，新鮮木耳含有一種卟啉類光感物質，人食用後，會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收，導致咽喉水腫。

4.剛醃制的鹹菜
很多人認為剛醃制的菜比較鮮，喜歡剛醃好一兩天的時候就吃。但是，醃菜時如果放鹽量不足，醃制時間不滿8天，可造成亞硝酸鹽中毒。

5.發芽的土豆
土豆是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，土豆全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟土豆含量較少，一般不引起中毒，而土豆的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高幾十倍至幾百倍。

6.長黑斑的番薯
紅薯出現黑斑是由於其在生長或儲存期間感染了黑斑病菌所致，一般在紅薯的表皮就能看到。人食用黑斑紅薯後，其中的黑斑病菌會排出番薯酮和番薯酮醇等毒素。這些毒素會對人體肝臟造成損害，會出現噁心、頭昏、嘔吐、四肢乏力等症狀，嚴重者甚至會發高燒、氣喘、抽搐、昏迷。

7.沒炒熟的四季豆
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。