與牛奶相克的 5 種食物？只1個是真的

我們經常能聽到一些關於牛奶的「飲食禁忌」，比如：牛奶不能和豆漿一起吃；牛奶不能和糖一起吃；牛奶不能和水果一起吃；牛奶不能和巧克力一起吃；牛奶不能和藥一起吃。

這些說法到底是真是假呢？為了大家的健康，今天Lady-Ma就把調查結果與大家分享下！

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傳言：牛奶和豆漿不能一起喝，因為豆漿裡含有「胰蛋白酶抑制因數」，會破壞奶中的蛋白質，降低牛奶的營養價值。

※ 大豆中的確含有胰蛋白酶抑制因數，有毒且會妨礙牛奶中蛋白質的吸收，但是它們有個弱點——很怕熱，所以喝豆漿煮熟就行。

傳言：牛奶不能和糖一起吃，是因為牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，對人體有害。

※ 實際上這種反應是在高溫和長時間加熱的條件下才發生的，而我們平時煮牛奶，煮沸的過程通常也就幾分鐘，不會大量損失賴氨酸，也不會產生什麼高毒性的物質。

另外，就算牛奶不加糖一起煮，牛奶中含有的乳糖作為還原糖，在高溫條件下，也會和牛奶中的蛋白質發生這個反應。

傳言：任何水果最好不要和牛奶一起食用，它們之間會產生一定的反應，不利於消化，也會造成營養流失。

※ 這裡所說的反應，其實就是指牛奶中的蛋白質遇到水果中的有機酸等，發生凝固變性，生成一些沉澱。其實最有話說的應該是香蕉奶昔、橘子奶昔、草莓奶昔……各種水果乳製品了，如果真的一吃就消化不良，那它們還有什麼存在的意義？

傳言：牛奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。

※ 別擔心，雖然草酸會影響鈣的吸收，但即便巧克力不和牛奶一起吃，這些草酸進入人體後，同樣可能與其他食物中的鈣結合。另外，雖然牛奶中鈣的吸收率會因為草酸而降低，但只要多喝一些牛奶就可以解決。

傳言：牛奶不能代替白開水服藥，因為牛奶會明顯影響人體對藥物的吸收。

♥♥♥ 牛奶不能和藥一起吃，這是有道理的。例如，氧氟沙星、環丙沙星、四環素等藥物，如果和牛奶一起吃，便會與牛奶中的鈣離子結合，影響藥物吸收，嚴重降低藥效。

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所以，牛奶不能和藥一起服用才是真的，其他四條都沒啥可忌諱的！保險起見，大家還是用溫水服藥吧。此外，牛奶真的可以多喝喲，不僅補充蛋白質和鈣質，還可以美白皮膚呢！

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