泡茶誤區

很多人喜歡用保溫杯泡茶，認為這樣茶水可以長時間保溫。其實這種做法是錯誤的。

茶葉中含有大量的茶多酚、單寧、芳香油和多種維生素，適宜用80℃左右的水沖泡。保溫杯有保溫功能，如果用保溫杯泡茶，茶葉長時間浸泡在高溫、恒溫的水中，茶葉中的茶多酚、單寧等物質會大量浸出，使茶水顏色濃重、味道苦澀。由於溫度一直保持很高，茶葉中的芳香油會很快揮發掉，減少了茶水應有的香味。

此外，由於維生素不耐高溫，長時間高溫浸泡會將其大量破壞，降低了茶的營養價值。而且，長時間的高溫浸泡會使茶葉中的有害物質增多，如果長期飲用這種茶，容易引發消化系統、心血管系統、神經系統和造血系統等方面的多種疾病，危害健康。因此，不宜用保溫杯泡茶。

很多人習慣用剛燒開的沸水來沖泡茶葉，其實這樣做是不合適的。因為用沸水泡茶會破壞茶葉中的很多營養物質。例如，茶葉中的維生素C和類黃酮等營養素，在水溫超過80℃時就會被大量破壞，從而大大減低了茶的滋養保健功能。而且水溫過高還會使鞣酸、咖啡因等物質溶出過多，使茶帶有苦澀味，並會使茶的清香味很快消失。

此外，用沸水泡茶還會把茶葉中的有害物質大量浸出，對人體健康十分不利。