蛋黃美食，知多少？專為吃貨而來

鹹蛋黃焗南瓜:

“鹹蛋黃焗南瓜,外鹹裡甜，外酥裡糯，是一道飯店點擊率頗高的美味。烹製方法不算複雜，很適合居家烹飪。南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲症，護肝，使皮膚變得細嫩，並有中和致癌物質的作用。”

做法步驟:

1.準備原料(南瓜、蛋黃、蔥）

2.南瓜洗淨去皮，去籽瓤，然後切成小長段

3.南瓜條、咸蛋黃一同放入沸水蒸鍋，蒸10-15分鐘。取出晾涼

4.將鹹鴨蛋的蛋黃取出，將其碾成粉狀，香蔥洗淨切碎待用。

5.鍋置火上少許底油，倒入蛋黃末，添入少許清水炒勻。

6.炒出泡沫時，倒入南瓜條，掂翻炒鍋，使蛋黃均勻包裹住南瓜條

7.關火，撒少許香蔥即可出鍋

小竅門：

◎南瓜不能蒸太久，不然容易蒸成軟泥，不易後面操作。如果你買的鴨蛋黃腥味大的話可以提前用少許白酒泡泡。
◎炒蛋黃是應該用中小火並且不停地攪拌，這樣才能將蛋黃炒幹、炒香。 使用的廚具：蒸鍋、炒鍋

經典鹹味粽——蛋黃肉粽

做法步驟：

1.五花肉洗淨，切成2釐米見方的方塊。

2.用所有調料醃制1晚上

3.糯米把醃肉的調料汁兒倒入糯米中，泡4小時（汁兒少的話，加些水，以沒過糯米為准）

4.取一張粽葉，窩成圓錐狀

5.把糯米、蛋黃、醃過的五花肉放入粽葉中，注意一定要用糯米包住肉和蛋黃，不能露出來，不然煮好後會散的。

6.把粽子結結實實的包好。具體怎麼包，這個就看個人啦，反正總歸一個道理：一定要包結實，一定不要露餡兒哈。

7.包好的粽子要放在水裡泡著，全部包好之後放入高壓鍋，上汽後煮30分鐘，然後燜幾個小時，就可以包開吃啦。

小竅門：

1、五花肉不要切的塊頭太大，不然不好包

2、糯米一定要用水泡著，包好的粽子也要用水泡著，不然糯米容易粉。

鹹蛋黃叉燒豆腐羹:

做法步驟：

1.材料之嫩豆腐,鹹蛋黃,火腿,蔥,香菜,薑

2.準備一塊叉燒

3.將鹹鴨蛋打散後取出蛋黃切小塊;叉燒,豆腐,火腿切小塊;蔥,薑,香菜切碎

4.鍋裡放油燒熱,下薑末炒

5.再將鹹蛋黃放入一起炒,邊炒邊用鏟子鹹蛋黃將壓碎一些。

6.接著將火腿放入翻炒一下

7.再將叉燒放入翻炒一下

8.加一大碗水進去

9.把豆腐放入煮8分鐘左右

10.調一碗澱粉水倒入

11.灑蔥花,香菜放少許鹽調味即可