選酒並不難，記住3P法則就行

“Price（預算價格）”、“Preference（個人偏好）”、“Pairing（餐酒搭配）”——選酒時，我們只需牢記這“3P”法則，就能買到稱心如意的美酒。

預算價格（Price）

預算價格是選酒時重要的決定因素。

我們要注意，以往可能需要花費大幾百塊錢才能買到一瓶“好酒”，但在當今的市場上，100元左右的高性價比美酒應用盡有，你甚至還能以更低的價格買到稱心如意的好酒。在正規的葡萄酒零售店裡，你只需要說出自己心儀的價格區間，熱心的店員就會為你推薦種類繁多的相應酒款。所以，看好腰包，謹防被虛假廣告“忽悠”了。

除了耳熟能詳的波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Burgundy）……“舊世界”裡還有許多高性價比的葡萄酒產區值得我們探索：例如法國的阿爾薩斯（Alsace）、盧瓦爾河谷（Loire Valley）、羅納（Rhone）；義大利的皮埃蒙特（Piedmont）、西西里島（Sicily）;西班牙的裡奧哈（Rioja）……

而“新世界”的澳大利亞、紐西蘭、美國、智利、南非、阿根廷等國家也同樣不可小覷，它們都可以出產物美價優的好酒。所以，下次買酒時，不妨選擇一款上述國家或產區的葡萄酒，說不定會有驚喜的發現噢。

個人偏好（Preference）

每個人的口味各不相同，所以我們要根據個人喜好進行選酒。但在此基礎上，我們還應該再考慮一點——這瓶酒要和誰一起喝？

舉個例子，如果你要招待一大桌子親朋，那最好還是選擇口感“比較保險”的葡萄酒。因為有的客人可能並不懂酒，他們或許接受不了酒體過於飽滿、風味過於複雜的葡萄酒，所以穩妥的選擇是用口感更為柔順、易飲的梅樂（Merlot）或黑比諾（Pinot Noir）來招待大家。如果是白葡萄酒，誰又會不喜歡一款口感清爽、甜美的瓊瑤漿（Gewurztraminer）呢？

要是你才開始對葡萄酒感興趣，那麼最好是從比較基礎的酒款入手——

如果你鍾愛甜美風味，不妨試試用雷司令（Riesling）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）或麝香（Muscat）葡萄釀造的甜酒吧。幹白類型葡萄酒我推薦白比諾（Pinot Blanc）、霞多麗（Chardonnay）、灰比諾（Pinot Gris）或長相思（Sauvignon Blanc）。

對於紅葡萄酒來說，單寧質感輕盈、果香充沛的佳美（Gamay）、黑比諾（Pinot Noir），或者酒體飽滿、黑果氣息濃郁的梅樂（Merlot）、仙粉黛（Zinfandel）都是不錯的選擇。

如果你想要更深層次地探索葡萄酒世界，那就試試風味更複雜、層次更多樣化的加州赤霞珠（California Cabernet Sauvignon）、澳大利亞設拉子（Shiraz）吧。

餐酒搭配（Pairing）

如果你想為今天的晚餐搭配一瓶葡萄酒，首先要考慮的是主菜的食材特性和風味特點：白肉？紅肉？還是海鮮？清蒸？紅燒？還是爆炒？麻辣？五香？還是三鮮？這些因素將直接決定最適宜搭配哪種風格的葡萄酒。

我們要瞭解食物的味道對葡萄酒有哪些影響：

[if !supportLists]（1）[endif]“甜味、鮮味”可以增加葡萄酒的苦味、酸味、澀味和酒精灼熱感；減少酒體、豐富度、甜味和果味；

[if !supportLists]（2）[endif]“酸味”可以增加葡萄酒的豐富性、甜度以及果味；減少葡萄酒的酸味；

[if !supportLists]（3）[endif]“鹹味”可以增加葡萄酒的豐富性和順滑度，減少苦味、酸味、澀感以及酒精灼熱感；

[if !supportLists]（4）[endif]“苦味”可以增加葡萄酒中的苦味；

[if !supportLists]（5）[endif]“辣味”是一種食物中的物質感覺，如熱、灼燒感、紅辣椒般的感覺，它可以增加葡萄酒的苦味、酸度、澀感、酒精灼熱感，還可以減少葡萄酒的酒體、豐富性、甜度和果味。

通常來講，白葡萄酒適合搭配口感比較清淡的飯菜，如綠色蔬菜和魚類；而紅葡萄酒則更適宜搭配口味更為濃郁的菜肴；起泡酒口感清爽，適合與各種食物搭配。

一般情況下，請勿使用紅葡萄酒搭配魚等海鮮食品，除非這些食品的味道很重，掩蓋了普通魚肉所帶來的腥味。而幹型葡萄酒尤其要避免搭配甜食；甜食可以搭配一款酸度及單寧較低，果味更濃、甜度更高的葡萄酒，這樣口感才比較宜人。