一道吃了停不下來的泡椒鳳爪

每次逛街都會聞到街邊擺攤泡椒鳳爪的味道，那酸爽，光是聞就流口水了。經常會忍不住買來吃，有一天在家閑著無聊就突發奇想自己做泡椒鳳爪，既然那麼喜歡吃，何樂而不為呢？想著就開始行動，朋友吃了都讚不絕口。所以就把這個方法介紹給大家，希望大家喜歡！

主料：鳳爪500克、泡椒1份

輔料：食鹽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個、桂皮少許、花椒10克、蔥10克、幹辣椒6根、薑10克、蒜10克、泡椒適量

泡椒鳳爪做法：

1.鳳爪洗淨，剪去指甲，切成小段，放入盆中

2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面乾澀，這樣顏色更白，口感更脆

3.醃制5分鐘後，用清水沖洗乾淨

4.鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥

5.同時，把火力調至最小，將鳳爪慢慢地浸熟

6.此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、幹辣椒、桂皮、香葉，中火煮開

7.與此同時，另準備一個大碗，把泡椒、蔥段、薑片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入

8.將煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼

9.當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經熟了，放入冰水中激一下，使肉質更緊實，更脆，更滑爽

10.過涼後的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，入冰箱冷藏醃制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀

做泡椒鳳爪所用到的八角是古龍八角，產自梧州古龍鎮，馳名中外，做菜特別香，入味！