天天啤酒擼串,這些你居然都不知道!

夏天是啤酒擼串的季節，很多人每天都會喝啤酒。市場上的啤酒真是五花八門、玲琅滿目，什麼純生啤酒、熟啤酒，還有白啤酒、黃啤酒和黑啤酒，還有洋氣的拉格、愛爾……這些啤酒有何不同？你能分清楚嗎？不妨來做個測試吧。

生啤VS熟皮，只是殺菌方式不一樣

生啤可能是我們聽得最多的。電視廣告裡天天都在說純生啤酒，去餐館服務員也是優先給你推薦純生啤酒，除此之外還要鮮啤，與之對應的就是普通的熟啤酒，它們有何不同呢？

其實，這三種啤酒最大的不同就是殺菌方式不一樣。

啤酒釀造完成之後，為了防止啤酒在運輸儲存過程中變質，有時需要進行一些高溫處理，殺死啤酒中的酵母與雜菌，這就是所謂【熟啤】。普通啤酒通常都是熟啤，酒中酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，穩定性更好。這種啤酒密封後可以保存很長時間，如一年以上，因此便於運輸與銷售，但高溫對啤酒口感的影響較大。

如果不經過殺菌處理，酒中還含有活的酵母菌，是為【生啤】，這種啤酒保質期非常短，通常僅為三天左右，一般就地銷售。不過，生啤由於沒有經過熱殺菌處理，能夠更好地保留啤酒的風味，所以，很多人都覺得 純生啤酒風味好、更好喝。

黃啤、黑啤、白啤，原來麥芽搗的鬼

市場上，大家經常看到不同顏色的啤酒，有常見的淡黃色的，還有最近幾年頗流行的黑啤。這其實就是按照啤酒的顏色來分類的。

根據顏色的不同，啤酒主要可以分為三類，包括淡色啤酒、濃色啤酒和黑啤酒。

不同顏色的啤酒，他們的營養價值有沒有不同呢？其實，黃、黑啤是採用不同品種的麥芽為原料而釀成不同色度的啤，他們的營養價值差異不大。

黃啤，又稱淡色啤，主要選用【淡色麥芽】原料而釀成。黃啤酒中又分為淡黃色啤酒、金黃色啤酒、棕黃色啤酒。

淡黃色啤酒大多採用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料，糖化週期短，因此啤酒色澤淺。

金黃色啤酒所採用的麥芽溶解度也不高（比淡黃色啤酒的麥芽溶解度高一些），因此色澤呈金黃色，

棕黃色啤酒採用溶解度高的麥芽，烘焙麥芽溫度較高，因此麥芽色澤深，酒液黃中帶棕色，實際上已接近濃色啤酒。

黑啤，又叫濃色啤，主要選用【烘焙麥芽】、黑麥芽為原料而製成的。烘焙麥芽的顏色，由於烘焙程度的不同，從淺棕色到炭黑色都有，所以根據麥芽烘焙的程度和使用量的多少，每個地區的啤酒就呈現出了特有的顏色。

白啤酒呈黃白色，因含有大量酵母而呈霧狀微濁的狀態，它是德國巴伐利亞最經典、最具特色的啤酒類型。白啤酒的特點是在釀造過程中會加入一定比例的小麥，釀造出來的啤酒顏色會比一般啤酒淺很多，通常會有點渾濁，喝起來有淡淡的酸味、香蕉味。

不同顏色的啤酒，營養價值是否有差異呢？很多人覺得黑色的啤酒營養價值更高。其實，不同顏色的啤酒營養價值相差不大，畢竟都是一種酒類產品，主要提供的就是水和酒精，其他營養都很少，雖然黑啤中的維生素C和多酚類抗氧化物質可能會多一些，但是，喝啤酒可不是獲得維生素C和多酚物質的良好來源，還不如多吃點蔬菜和水果呢。

拉格VS愛爾，原來是發酵方式不一樣

啤酒愛好者經常會買一些國外的啤酒，也會酒吧品嘗國外啤酒。經常會被人推薦拉格啤酒喝愛爾啤酒，這又是咋回事呢？他們又有什麼不同呢？

其實，這是根據啤酒的發酵工藝不同而分類的。啤酒可以分為窖藏啤酒（Lager）和愛爾啤酒（Ale）兩類。

所謂拉格啤酒（lager），也叫窖藏啤酒，指的是那些使用較低的溫度發酵和儲藏的啤酒，這種啤酒最早起源於中歐/德國，英文名字“lager”也是從德語的“lagern”（貯藏）而來。拉格本身是一種啤酒釀造術語，指的是【底部發酵】或者說是下發酵，最大的優點是啤酒不易變質。lager類的啤酒，酵母喜歡在麥芽汁的底部發酵，發酵溫度在10度以內，更容易有麥芽香味，酒體清爽，酒精度低，在炎熱的夏天更容易被作為不停乾杯的酒類來飲用。

而愛爾啤酒的製作方法來源於不列顛群島。愛爾啤酒一般使用上發酵酵母（最普通的一種釀酒酵母），屬於【頂層發酵】的啤酒。愛爾啤酒的特點是較高發酵溫度及因此帶來的比下發酵酵母更快的發酵速度。

看完了這幾種啤酒，你會買哪種呢？