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【匯做】腰果怎麼吃會更加美味?

腰果仁還是世界四大乾果(腰果仁、杏仁、核桃仁、榛子仁)之一,味道似花生卻又勝花生,鮮甜爽脆,回味無窮。不過因為腰果仁所含的油脂豐富,熱量較高,多吃容易導致發胖,每次不宜吃得太多。今天教大家做一道菜——腰果蝦仁,美味有營養。

中蝦剝去外殼,用刀將背部劃開一道縫,將裡面的蝦線取出,再用清水沖洗乾淨待用。

蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發起,再放入蝦仁、水澱粉攪拌均勻,醃制10分鐘。



中火燒熱鍋中的油,待燒至四成熱時將腰果放入,用小火慢慢炸製成金黃色,再撈出瀝幹油分,放在吸油紙上晾涼。


將鍋中的油燒至五成熱,隨後放入蝦仁,過油滑至熟透,再撈出瀝幹油分。


鍋中留底油,燒熱後將大蔥花、蒜茸和薑末放入爆香,接著放入蝦仁和豌豆,再調入料酒和鹽拌炒至勻。


最後將腰果放入,淋入香油即可。


這樣一盤美味的腰果就出盤了,你也來試試吧!