這6個做飯小技巧 讓廚藝新手秒變老司機

01」燒肉的秘密武器

可以用酸酸甜甜的橙汁來燒肉類，不僅能去除腥氣，還能增香，口感也富有層。

 做番茄打鹵麵時，用聖女果（小番茄）燙掉外皮，和雞蛋一起做鹵，風味更濃郁。

蒸香腸時，下面墊上芹菜，香腸的油滴在芹菜上，香腸不油膩，芹菜蒸的鮮香還軟中帶脆。

 04」炸醬時怎樣做肉肥而不膩？

五花肉肥瘦分開切丁，先煸炒肥肉，出油後再與瘦肉一起煸炒，這樣肥肉不膩，瘦肉不柴。

 05」怎麼利用蝦頭和蝦殼？

蝦頭和蝦殼剝除之後不要扔掉，可以用油小火炸成蝦油，炒菜、拌面、做海鮮粥都可。

06」做美味又漂亮的咖喱

炒熟的洋蔥會讓咖喱看著乎成一團，把洋蔥汁擠出來使用而不用洋蔥肉，這樣咖喱既香濃又不會看見亂糟糟的洋蔥。