微醉時代|如何配製楊梅酒及楊梅酒的製作指南

酸酸甜甜是楊梅在人們腦海中最深刻的影響，預計望梅止渴也就源於此吧。尤其是在現代生活中，楊梅這個特質很受大家喜愛，在超市或者是一些商店裡都會看到楊梅不少製品，像楊梅糖果，楊梅味的口香糖，甚至楊梅酒，這些楊梅食品是最常見的，在這裡，也建議大家喝一些楊梅酒，會起到多重的保健功效，尤其是長期食用，在防治疾病上有著非常顯著的效果。

當然，說到酒，肯定也分很多種，如果能夠買到純釀造的楊梅酒是最好的，但是目前國內純釀造的楊梅酒廠不多。很多楊梅酒的味道覺得不正的話，建議有條件的可以自己做一下，今天就教教大家如何配製楊梅酒?下面我們來看一下楊梅酒的食用指南吧。

楊梅酒的製作指南:

1、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例(建議初學者可按4:5:1的比例製作)，但有一定要注意，白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會變質。如果喜歡比較甜的口味，可在酒裡多加入一些冰糖。

2、楊梅挑選上，建議選個頭大、顏色呈深紅色、手感乾爽的，就是又熟又好的甜楊梅;如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒，則要選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。

3、白酒選擇。最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數低一些的白酒，但最好要高於35°。

4、容器。要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質也不會影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明豔動人的酒色;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。

5、製作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道更加均勻。

6、楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀制7天就可以食用了;喜歡飲楊梅酒則需釀制15-25天(儘量不要超過一個月，否則會浸泡出楊梅核的苦味)。

注意事項：楊梅酒在配製的時候在食材比例上一定要搭配好，所用的楊梅最好選擇個頭大而顏色深的來做，而且做楊梅酒的容器要選擇器皿在取楊梅的時候會比較方便，做完之後要放到陰涼處，可以保存的時間長一些。