速凍食品的那點兒事

隨著社會科技發展的進步，速凍食品也在食品加工行業中迅速崛起，廣泛應用於人們的日常生活中。便捷、衛生、安全等成了

速凍食品備受歡迎的首要因素。

近幾年，隨著我國城市化進程的加快，居民生活水準的提升，我國居民消費習慣也開始出現了明顯的變化，使得人們對吃

的越來越講究，健康、綠色、高端的產品成為發展趨勢。而速凍食品行業借此契機迎來了發展的黃金時期，這也是思念和三全“私廚水餃

”等高端產品近幾年旺銷的主要原因。目前這一領域依然處於快速發展階段，有望帶動整個行業快速發展。

速凍食品市場空間日趨擴大

我國速凍食品起步較發達國家晚，雖然近些年發展速度快，但目前我國人均年消費量不足10千克，與美國、日本等發達國家相比，

仍存在一定的差距。隨著中國經濟的不斷發展，居民的生活消費水準不斷提升，加之城鎮化進程的推進，社會分工細化，生活節奏

日益加快，速凍食品被越來越多的人接受並成為日常飲食的一部分，我國對速凍食品的消費需求將逐漸與發達國家靠攏。
在以速凍魚糜製品、速凍肉製品為主的火鍋料製品市場，人們的消費習慣也隨著生活的富裕而發生轉變，休閒食品逐步得到發

展，魚丸、肉丸等火鍋料逐漸以關東煮、麻辣燙、燒烤等休閒食品形式風靡市場，消費方式的多樣化拓展了市場對該類速凍食品的

需求。

速凍生產技術水準不斷提升
隨著行業的不斷發展，我國速凍食品的生產技術水準將不斷提升。一方面，速凍食品生產自動化水準將不斷提高。早期的速凍

食品生產以手工小作坊為主，生產效率低且安全衛生得不到保證。
隨著行業技術的不斷發展，各種機器設備的先進程度不斷增加，行業自動化水準將不斷提高，使全行業的生產效率得到快速

提升，產品品質安全也更加可控。另一方面，速凍技術也將不斷發展。早期速凍技術的發展主要解決品質問題，如速凍技術的發展

解決了速凍魚糜製品冷凍過程的蛋白變性問題。隨著速凍產品的普及化，速凍技術的發展還將向提高速凍食品的口感及營養價值的

方向發展。