冬筍炒黑豆腐竹

黑豆腐竹屬於高蛋白、低熱量的食品，常吃可以補腎抗衰老，更可以養生美容明目。而冬筍同樣是一種高蛋白的美味，所以廚師選用這兩種富有營養價值並具有醫藥功能的食材來烹飪。

冬筍質嫩味鮮，清脆爽口，而黑豆腐竹則有著韌而不硬，清香筋道的特點，用冬筍來搭配黑豆腐竹，冬筍和黑豆腐竹交映生輝，使得整道菜的口感在清爽之餘又不失層次感。用點好的黑豆腐竹，不僅能讓這道菜口感和味道加分，更能讓家人和自己吃上營養豐富的一頓飯。

再加上兩樣食材均富含蛋白質、多種氨基酸、維生素、微量元素以及纖維素，不僅能促進腸道蠕動幫助消化，還能讓人體更強健，同時更能預防多種疾病能預防便秘和結腸癌的發生。其中冬筍所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。

不過，冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。黑豆腐竹均忌與蓖麻子、厚樸同食。除此之外，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食黑豆腐竹。還有一個，對豆類食品過敏的人，吃腐竹可能造成皮膚紅腫、消化不良等過敏症狀。

輔料：油、鹽、蠔油、幹辣椒、胡椒粉、薑末

步驟：

1.準備食材

2.提前半天浸泡黑豆腐竹

第一步：先用涼水浸泡腐竹浸泡45分鐘；

第二步：換水後把腐竹泡在水裡用手捏一捏，像擠海綿一樣，多捏會兒，再換水浸泡25分鐘；

第三步：第三次換水，同樣也捏一捏，再浸泡20分鐘。

第四步：把泡好的腐竹切段

3.冬筍去皮切片，儘量取鮮的嫩的部分，太老了會影響口感。

4.開水中放少量鹽，把筍片放到鍋中，用中火煮15分鐘，然後把筍撈起放入涼水

保持筍的爽脆和去除筍的苦澀味

5.將豬肉切片，放少許油炒熟，青蒜切段，筍片

6.添油，先把薑和幹辣椒炒香，然後放入筍片和肉片翻炒一會兒

7.加適量的水煮2分鐘左右，然後加適量的胡椒粉

8.放入腐竹、黑木耳、青蒜翻炒

9.加入鹽、蠔油

10.翻炒均勻即可出鍋