棉花糖機器的用法和技巧配方

花式棉花糖，本錢小，見錢快，利潤高，風險低的一招鮮專案。傳統的棉花糖只是一種樣子，現在有了花式棉花糖，讓人們改變了對棉花糖的看法和形狀的定位，花式棉花糖，時尚、個性，成為人們首選的好產品。

首先要掌握好火候 ,火 候控制不好，棉花糖就做不好，如果火調大了，出現的情況有：第一，棉花糖會滿天飛；第二，會不出絲，一段一段的絲，而且糖會甩在盆上很多（盆子上甩到一點 糖屬正常現象，甩的多的話就證明操作不熟練，還需要多加練習）；第三種情況：火太大了，就直接把糖燒糊了，不光不出絲，還會把出糖器和網罩直接堵死了！

花式在塑性上對濕度要求因為糖絲在乾燥時就會很蓬鬆乾燥所以壓花時，就需要用竹簽沾水壓花否則不粘，濕度在40到60是比較合適的，濕度太大化得會很快。濕度大壓花要用幹澱粉或者水也可以。
然後就是溫度，花式對溫度也很重要的，只有在溫度很合適的時候甩出來的糖絲才會細膩均勻平整，也才可以塑性。

調溫度的方法；首先把火打開看見火苗剛剛著過出糖器的風扇葉，然後打開轉速等一下放點糖看一下出來的糖絲，如果糖絲粗糙糖絲上有像羽毛似的一塊塊的，這樣的糖絲就是說明溫度有點低，如果糖絲滿天飛一段段的像下雪似的說明溫度有點高，下來咱們不要動火的開關溫度低咱們把轉速調慢點，溫度高把轉速調快點，可以說是以轉速來微調溫度。

當然因為是微調咱們調完轉速要等幾秒溫度才會有所轉變，如果溫度很低放裡糖根本不出絲，很高放裡糖就冒煙了，這樣的情況用轉速就不好控制所以要用機器上的開關來調火的大小。

出糖少；是出糖器堵了，出糖器有兩部分一；篩網二；出糖器底座。一般新手由於溫度掌握不好所以會經常堵，出的糖絲就很少每天都要清理一下，用鋼絲球或者刀把黑色的塘渣清理掉就可以。

清洗出糖器，一般買機器都會給起蓋器也就是用來起出糖器的蓋子也叫篩網，一般用水泡泡用鋼絲球、鐵刷子就可以，我們在做的時間很長的時候可以網出糖器裡倒幾滴水這樣能可以減少出糖器裡的渣渣。要在開機工作中。

方法二；在我們感覺出絲少篩網堵了，又不能收攤時我們可以先把轉速關掉，煤氣別管正常關掉轉速電機會有自轉的時間（關掉開關電機出糖器還會轉不到一分鐘）這時我們要在機器傍邊看著看出糖器馬上就停了，馬上把轉速打開這時我們會看見出糖器裡會有煙和糖絲往外出就是{堵的殘糖}，親一般時候已經解決了篩網的一多半堵塞了，正常可以繼續工作了，如果感覺堵得嚴重可以再照第一遍的方法做一次效果會更好，（注意一定要看住不能靜止長時間燒出糖器會燒壞的）
色糖問題，咱們做棉花糖的當然是越少成本越好，所以不要買現成的色糖會比自己調的貴上一半，咱們可以自己買白砂糖一般4元一斤，在買食用色素要水油兩用的也有色香油都可以，一斤糖放幾滴就可以了，本人用的是12元一瓶的食用色素，一瓶能用快兩個月所以成本很少的。我們調完一定要等糖幹了在做放到通風處幹得快，如果不幹出糖絲會比較少很費糖，

正常白砂糖就會比彩糖要出的絲多.

竹簽一般選、40釐米的最好一頭尖一頭平的。如果天氣太乾燥出來的棉花糖是不會粘到籤子上的，這時候我們可以把平頭掰彎，畢竟沾水容易化。