酵素進入胃腸道後，會被胃酸破壞嗎？

相信大家都知道，這幾年網上狂潮般出現各種酵素功效產品，減肥，排毒美容，助睡眠，防癌症等，看得是讓人眼花繚亂，不心動是假的，然而在更多的人心動的同時，也會有一部分的人開始質疑，酵素真的有那麼有效嗎？

有個特有現象，什麼人或者什麼東西越紅越火爆，那麼黑的人就跟著越來越多，不知道什麼時候起網上便開始流傳一股酵素無效的理論。稱：“酵素就是酶，酶就是蛋白質，蛋白質能排毒麼？說酵素能排毒、清宿便是沒有意義的。口服後在胃酸、消化液中的蛋白酶作用下會變性甚至分解，也就沒有生物活性了，等等。” 這是真的嗎？相信你也和我一樣，聽到過這樣的傳言，現實生活中，我們往往因為對酵素的認識的不足，導致存在對酵素的誤解。最害人不淺的一大誤區！ 

一、酵素誤區大追蹤：誤解酵素，害人不淺 

1946年過姆納發表“酵素的本質就是蛋白質”因而獲得諾貝爾獎，結果產生了“攝取蛋白質就可以攝取到酵素的誤解”，扭曲了酵素的本質，再加上巴布金教授提出“酵素可以無限制造出來”的錯誤理論，使人類對酵素的認識晚了。“酵素之父”豪爾博士說，人類對酵素的認識整整晚了50年。科學界失察50年的延宕，酵素被隨意揮霍。 

二、我們不得不知的酵素生存奧秘

目前，已知的人體酵素有5000種以上，不同的酵素有不同的最合適的生長環境。

其中有的酵素需要鹼性環境，有的需要酸性環境，有的需要中性環境。只有胃蛋酶等在胃酸環境達到一定PH值中才更為活躍，需要鹼性環境的酵素處於休眠狀態，在到達小腸後，又會恢復活性。酵素在不適宜的環境中表現出活性降低甚至失去活性，但是在重新回到適宜環境時會恢復活性。

全世界的科學家在過去的30年中有確鑿的證據表明，口服酵素確實會被腸胃系統直接吸收，直接進入血液，作用於體內，而不是被胃酸“殺死”。拋開胃酸不說，食物中的酵素或大部分的酵素補充品進入消化系統後，會與體內的消化酵素發生協同作用，使食物更容易消化吸收。因此，沒有所謂被胃酸破壞的情形。經過研究發現，從食物進入口腔與唾液作用開始 ，當抵達胃上部時大約已經將澱粉消化了六成，蛋白質消化了三成，脂肪分解的比較慢，大約只有一成，所以說不需有此疑慮。

四、酵素給自己穿的“防彈衣”

豪威爾醫師曾提出一個補充酵素食品協助身體進行消化很有力的證據。

「酵素囊」是動物和人類皆有一種組織器官，當人類經由咀嚼把食物磨碎成較小型態後，通過食道抵達胃的上層部位就是所謂的「胃底部」，會在此暫時停留一段時間，讓咀嚼分泌口水中的澱粉酵素以及食物本身的酵素同時進行自我消化的動作。

如此在預消化的過程中，食物的分解就變的輕省多 了，相對地其他參予消化吸收的器官也就不用承受太大的酵素分泌壓力。動物所具有的「酵素囊」更是奇特，像牛和羊等反芻動物它們的唾液中並沒有酵素，然而它們卻有四個胃，其中三個胃也不具有分泌酵素的功能，它們的功能很簡單，就是讓吃進來的食物靜靜地擺在裡頭，讓食物本身的酵素進行分解，也就是所謂的「預消化」。然後；最後那一個具分泌酵素的胃，就不用那麼辛苦的消化這些食物。 

大自然真的很奇妙，動物們只吃「生食」但個個生龍活虎，有病會自已找草吃、蛇可吞象，但怎消化呢？雖然這只是個形容，但蛇卻可真的可吞進一隻比它碩大的老鼠，然後靜靜的連動也不動的等待老鼠自已的”自家消化”(動物本身的酵素進行消化動作)，再配合自已的體內酵素將老鼠完全化解成它所需要的能量和營養來源！

五、溫馨提示：

實際上，酵素最害怕的是高溫。在40度以上的溫度，酵素的活性會受到破壞。當我們烹飪的過程中，蔬菜裡的酵素活性就會被破壞掉，煮牛奶也會破壞掉裡面的酵素活性（所以牛奶一般是用巴氏殺毒來進行消毒），因此我們在喝酵素的時候水溫一定要控制在40度以下才能保持酵素的活性。