果蔬 | 那些好看好聞又好吃的香草們

談及植物界的多面手，不得不提到香草。觀賞之餘，它們不僅可以泡茶、佐食、染色、作香料，還有天然保健作用：諸如迷迭香促進記憶力，茴香改善消化……最開心的是，它們較容易養活，在家種幾盆，隨手摘來入菜或泡茶，所謂有趣的生活就是如此簡單。

香草種好的前提是：光照充足；遵照栽培手冊，不亂澆水；使用透水不澇的種植介質。

【皺葉紫蘇】

旺盛期：夏季

技能：作為蔬菜，入茶；如紫蘇煎餅喜溫暖，較耐熱。

家庭宜用20cm左右的塑膠盆，1穴3粒種子即可，葉片長大後隨時採摘。

【希臘牛】

至成熟週期：80—90天

技能：入菜，燒烤，藥用；如田園蔬菜湯

喜冷涼，需通風良好。為提高莖葉產量，當植株現花時，需將植株剪到10釐米左右。

【神香草】

旺盛期：夏季

技能：入菜，做醬料，釀酒；如神香茶

生長適溫為15至28℃。冬季地上部分枯死，地下部分第二年春天萌發。可隨時進行采葉，連續採收則無法開花。

【胡椒薄荷】

旺盛期：夏天

技能：入菜、泡茶、配酒；如薄荷豆腐

生長適溫20—30℃，最好全日照（宜散光照射），夏天需天天澆水，冬天則需控水。生長極快，可隨采隨用。孕婦忌用。

【蒔蘿】

成熟週期：75天

技能：入菜，醃菜調料，藥用；如醃黃瓜

喜歡全日照。嫩葉可泡菜、拌沙拉；未成熟散形花序和葉子作調味料。孕婦忌用。

【芝麻菜】

成熟週期：35天

技能：可作蔬菜，藥用，榨油；如芝麻菜沙拉

可水培。喜冷涼濕潤氣候，防止曝曬及暴雨沖刷。吃芝麻菜時，要去除根和纖維莖。

【茴香】

成熟週期：65—85天

技能：入菜、調味品、泡酒；如茴香炒雞蛋

長日照、半耐寒、耐早、喜冷涼。果實是重要的中藥，具有行氣止痛，健胃散寒的功效。

迷迭香

旺盛期：春夏

技能：入菜，泡茶，藥用；如迷迭香烤時蔬

性喜溫暖，空氣疏透，冬季需避開寒流；其生長緩慢，再生能力不強。收穫及利用以枝葉為主，會分泌黏膠，應戴手套折取。用開水浸泡後飲用，可起到鎮靜作用。孕婦禁食。

【旱金蓮】

花期：6—10月

技能：泡茶、做菜，藥用；如清拌旱金蓮

生長適溫18至24℃；需充足光照，夏季忌烈日暴曬。

【羅馬洋甘菊】

花期：4—5月

技能：泡茶、藥用、美容；如洋甘菊花茶

喜歡冷涼環境，適合秋播；需日照充足，通風良好。孕婦禁用。

【金盞花】

花期：4—9月

技能：泡茶，藥用；如金盞花蜂蜜茶

生長適溫7至20℃，喜溫和、涼爽氣候，怕熱、耐寒。花有抗菌、消炎作用。孕婦禁用。

【番紅花】

花期：春季開花

技能：膳食調色、調味，藥用；如西班牙海鮮飯

可水培，喜冷涼濕潤和半陰環境，春季花期為2至3月，秋季花期為10月下旬至11月中旬。

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◆保存：可以把新鮮的香草放入橄欖油中一起冷凍，可防止其在冰箱裡產生凍斑或變成褐色。