食品添加劑越多，雪糕越曬不化？

炎炎夏日，吃根雪糕是一個不錯的選擇。近日，網友說“見過曬一天不會化的雪糕”接下來，我們看看到底是怎麼回事呢？

近日，晨報記者買來3種雪糕：芒果口味雪糕，添加劑種類有雙甘油脂肪酸脂，槐豆膠，黃原膠，卡拉膠，海藻酸鈉，天然胡蘿蔔素；混合水果味果凍雪糕，添加劑種類有增稠劑、酸堿調節劑、乳化劑、著色劑（梔子藍）、抗氧化劑；紅豆口味雪糕，添加劑種類包括單、雙甘油脂肪酸脂，黃原膠，卡拉膠，瓜爾膠，槐豆膠，誘惑紅。

記者從超市購買完雪糕，步行回到報社，約10分鐘的路程，芒果口味雪糕最先融化，其次是紅豆味雪糕，再次是混合水果味果凍雪糕，並沒出現所傳的“不化的”。而這三種中，也並不是添加劑越多，融化速度就越慢。

雪糕裡有很多的食品添加劑，檸檬酸就是很常見的，包括飲料廠裡也很常見的。

解析

華中科技大學同濟醫學院營養與食品衛生學系副教授，博士生導師姚平指出，雪糕融化速度不同，是因為使用的增稠劑種類、含量不同。增稠劑就是為了讓雪糕變得厚實不易融化。像香精這樣的食品添加劑，雖然沒有營養價值，但也不是越多就對人體越有害。並表示，只要在正規超市購買的品牌雪糕，一般都符合國家安全標準，只要合乎標準，沒必要談添加劑就色變。