幹紅葡萄酒的存放方法

在生活中，不是一種很難見到的事物，但卻是大家都不太熟悉的產品，為什麼這麼說，理由有幾點，首先大家對這類的產品本身就不是很熟悉，無法瞭解的更清楚，其次，相對於場合來講，大多數人更喜歡熱鬧的氛圍，相對於來講，國人更喜歡邀一群朋友，圍著火鍋，來上一打啤酒更爽快。最後就是保存的方法，不喜歡繁瑣，更偏向於簡單。而葡萄酒，對於這樣的要求很難達到，除此之外，很少有人對紅酒的口感、還有保存方法做細緻的瞭解，因此，小編，最主要的來說說葡萄酒的保存方法：

常見的紅酒（葡萄酒、幹紅）一般的存儲方法就是不能陽光直射，對於溫度、擺放方式、都很少注意，其實嚴格來講，一瓶紅酒，如何去保存，都是有要求的，那麼著名的酒莊是如何來保存高品質的紅酒（葡萄酒）呢？常見的保存紅酒有幾個步驟有哪些：
1、如果你將一瓶紅酒放置于陽光照得到的地方，說不定一兩天甚至更短的時間，這瓶酒就報銷了。為什麼會出現這樣的情況，理由就是，陽光直射，容易讓葡萄酒蒸發。
2、溫度很重要,一般葡萄酒未開瓶之前，保證12—16℃的儲存條件都沒問題，最佳溫度則為13℃，如果溫度上升到攝氏17℃，酒的成熟速度會是原來的1.2—1.5倍；溫度增加到23℃，成熟速度將變成2—8倍，溫度升高到32℃，成熟速度將變為4—56倍。溫度過高，葡萄酒的成熟速度太快，會讓酒的風味變的比較粗糙，有時會造成過分氧化，而使酒變質。當然成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造方法不同而異。 另外，溫度要儘量保持恒定，貯存期間的溫度變化過大，對酒的傷害也是非常大的。 在喝酒的時候的酒溫和酒貯存的溫度大不相同，不同類型的葡萄酒需要不同的侍酒溫度，來展現各種酒的特點，比如白葡萄酒溫度要低一些8—12℃，甜酒要更低一些，而新鮮的紅酒可以12—16℃之間，濃郁的紅酒的溫度可以更高一些。

3、 濕度也是不可忽視的一項， 軟木塞容易發黴，葡萄酒貯藏的最佳濕度為70%。如果濕度太低，瓶口的軟木塞就容易幹縮，影響密封效果，加速酒的氧化，甚至導致酒變質。即使酒沒有變質，乾燥的軟木塞在開瓶的時候很容易碎掉，碎木屑掉到酒裡，不但降低了葡萄酒的視覺效果，而且也會影響品酒者對整個葡萄酒的感覺。而濕度過高，軟木塞就會容易變質發黴，有時會給酒帶來異味，而且，酒窖裡過高的濕度，還容易滋生一種甲蟲，這種像蝨子大小的甲蟲會把軟木塞咬壞。

4、橫放或斜放 葡萄酒橫放或斜放，保證酒液和軟木塞接觸，可使軟木塞保持濕潤，密封性更好的同時，還能使酒體陳化，更加成熟。不過一些橡膠塞或是塑膠塞的葡萄酒就不用這樣放了，因為不用保持瓶塞的濕潤，同時葡萄酒的酒體也就得不到陳化了。

5、 光線 葡萄酒要放在避光的地方，因為對葡萄酒影響比較嚴重的是光線中的紫外線。紫外線分UVA和UVB，UVA一般存在於強烈的直接光照，UVB存在於所有日常光照中，因此想要長期保存的葡萄酒應該儘量放到避光的地方。雖然葡萄酒的深色瓶子能夠遮擋一部分紫外線，但畢竟不能完全防止紫外線的侵害。紫外線也是葡萄酒劣化過程的罪魁禍首之一。所以，對葡萄酒的“防曬”一定要做到最徹底。

6、 震盪對酒的危害非常大，震盪擾亂了酒的分子結構，影響了他的香味，所以，剛買回來的酒最好能讓之休息一下。葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當然結果也是讓酒變得更為粗糙。所以應該放到遠離振動的地方，而且不要經常地搬動。

7、氣味也是一個重點，古語雲：聞香識女人，其實紅酒也是一樣的， 一個氣味清新的環境對維持葡萄酒的品質同樣非常重要。如果在一個氣味混在的環境中，異味會慢慢通過木塞滲透到酒液中，從而影響酒的風味。

8、 貯藏時間 ，不是所有的葡萄酒都能長時間保存，不同的酒有各自的成熟期，所以葡萄酒並不是愈陳愈好。貯藏時間的長短很大部分取決於酒體的厚重程度，酒體很重的酒單寧含量較高，一般需要貯藏時間長一些。通常，陳年佳釀可以貯藏20－30年，其它的一般不超過15年，保證在葡萄酒老化前將其喝完。

4、藏酒之地除了要黑冷之外，也要空氣流通，而且室內保持無異味，以防止氣味浸入酒中。
5、存酒必須平放，才能確保瓶塞經常濕潤，而不致於乾涸縮小讓空氣進入。