關於冰酒，你必須知道的6件事

冰酒是甜酒的一種，深受葡萄酒愛好者（尤其是女性）的喜愛。下面介紹一下關於冰酒你不得不知的6件事。

1. 冰酒可與多種食物搭配

冰酒的原料葡萄通常要經過數次的冰凍與解凍，所以冰酒除了有明顯的甜味外，還有芳香四溢的香氣、層次豐富的味道，以及濃縮度較高的口感。因此，冰酒並不是只能用作餐後甜酒，它實際上可與多種食物搭配佐餐。適合與冰酒搭配的食物包括陳年的藍紋乳酪（或5年的切達乾酪）、水果、堅果，甚至像濃郁的黃油拌義大利面這樣的主菜都可用甜酒佐餐。

如果將冰酒與餐後甜點進行搭配，一定要記住不能讓食物比冰酒還甜。類似黑松露巧克力、太妃糖布丁或草莓白巧克力夾心餅這樣的食物，就是冰酒最適合搭配的甜點。

2. 為冰酒選個合適的酒杯

你也許不會相信，為甜酒選用一個合適的杯子會對品酒的感受產生一些變化。其實對於所有葡萄酒來說，選個合適的酒杯都是必要的。你可以嘗試一下，喝一杯用專屬酒杯盛裝的葡萄酒，再喝一杯用果汁杯盛裝的同款葡萄酒，你會發現這兩次飲用葡萄酒的感受有所不同。

3. 用來釀制冰酒的葡萄必須在夜間採摘

如果酒廠認為，葡萄已經達到了理想的狀態，就會等到天黑開始採摘。雖然夜間對於採摘工人來說有些寒冷，但正是這種低溫，才是採摘冰酒葡萄原料的理想條件。

4. 陳年的冰酒非常美味，但冰酒的陳年時間不宜過長

隨著陳年時間的增加，冰酒中會出現一些原本不具備的味道和芳香。一般來講，冰酒在陳年的過程中會出現焦糖或蜂蜜的味道，有時還會有乾果（如無花果或棗子）的味道。然而，如果某款冰酒陳年時間過長，就會產生類似汽油的氣味。這聽起來雖然有些不大招人喜歡，但還是有相當數量的葡萄酒愛好者喜愛這種味道。

5. 一瓶冰酒需要海量的葡萄原料 

一粒葡萄僅僅能變成一滴葡萄汁，這意味著，要想釀制一瓶葡萄酒需要海量的葡萄原料。

6. 冰酒不是加拿大人發明的

有些人認為，冰酒最先在加拿大出現。這裡要明確地告訴你，冰酒不是加拿大人發明的，而是17世紀時德國人發明的。