微醉時代|楊梅果酒有沉澱是變質了嗎？

楊梅酒有沉澱是變質了嗎？

對於不太瞭解楊梅酒的消費者來說，第一次看到楊梅酒裡的沉澱，總會有點疑惑：難道酒變質了嗎?事實上，沉澱對於楊梅酒來說，是很正常的一種現象。

楊梅酒沉澱還能喝嗎?

楊梅酒是以新鮮楊梅為原料，經微生物發酵而成。因為楊梅酒當時是用楊梅汁和楊梅肉純釀造的，雖然是通過精心物理倒灌和過濾來分離楊梅肉，裡面難免會有一點楊梅汁。另外，果酒中富含各種陽離子，有可能在氧化酶失活時發生氧化反應，從而生成沉澱物質。

楊梅酒中的少量沉澱一般不會影響正常飲用，相反，這恰恰是楊梅酒成熟的標誌，因為影響楊梅酒口味的不穩定物質已從酒中分離出來，從而使楊梅酒變得更加純淨，酒味結構更加穩定，口感也更加醇厚潤滑。