這8道菜既下飯又美味，宴客更有面子

夏天很多人總是沒胃口，不知道吃什麼，整天為了吃而苦惱。網狼今天給大家介紹8道下飯菜，色香味俱全，既可以平時做著吃又可以宴客的時候做，絕對不失面子。好了，廢話不多說，上菜。

第一道菜：茭白炒雞米

主料：茭白1根、雞胸脯肉1塊

輔料：柿子椒1根、紅椒1根、沙拉油5毫升、食鹽3克、雞精1克、料酒15毫升、生抽15毫升、雞蛋清1個、白砂糖5克、山茶油

做法：

1.茭白去掉外層厚皮洗淨後切小丁。青紅椒去蒂去籽後洗淨切小丁。雞胸肉切碎，放在小碗中，調入料酒，1/4茶匙鹽，沙拉油和蛋清攪拌均勻後醃制10分鐘

2.炒鍋中倒入山茶油，大火加熱至8分熱時，倒入碎雞米，用鏟子不斷滑散

3.待雞肉變成白色後，倒入茭白丁，青紅椒丁，再調入生抽，糖和剩餘的1/4茶匙鹽，翻炒2分鐘撒雞精即可

第二道菜：魚香肉絲

主料：裡脊300克、冬筍150克、木耳6個、青椒50克

輔料：家樂雞粉1茶匙、料酒1茶匙、澱粉少許、薑末（5克）1茶匙、蒜末（5克）1茶匙、白糖1茶匙、澱粉少許、醬油2茶、匙醋2茶匙、鹽少許、料酒2茶匙、山茶油適量

做法：

1.將豬裡脊肉洗淨，切成絲，加入料酒、澱粉、家樂雞粉充分拌勻，醃制10分鐘

2.冬筍、青椒、木耳分別洗淨切絲

3.取一小碗，放入鹽、白砂糖、醬油、香醋、澱粉攪拌均勻製成調味汁，備用

4.鍋中放山茶油燒至四成熱，將豬肉絲放入，炒至肉絲表面全部變成灰白色，盛出備用

5.鍋中重新放入剩餘的油，燒至五成熱，將薑末、蒜末爆香

6.放入肉絲、青椒絲、筍絲、木耳絲，大火翻炒2-3分鐘至熟。最後淋入調味汁迅速翻炒均勻，看到芡汁轉濃後即可關火盛出。

7.醃肉時加入雞精可以更好地鎖住水分，令口感飽滿，鮮美誘人

第三道菜：魚香茄子煲

主料：大豆蛋白200克茄子1斤青椒3個

輔料：鹽1茶勺、山茶油5調羹、生抽2調羹、辣椒油1調羹、郫縣豆瓣醬2調羹、蔥3棵、蒜10瓣、紅辣椒3個

1.素食者的豆腐製品，直接複水後可以使用

2.蛋白絲複水5分鐘，把茄子切條

3.抓幹水份後入鍋煸炒一下去水氣。（如果使用肉絲，這個步驟是入油翻炒）

4.蒜瓣使用上會給菜肴提香不少，青椒是配色

5.花盆裡種的指天椒摘了幾顆，郫縣豆瓣醬 2 調羹，生抽 2 調羹。蔥和青椒備用

6.入山茶油，把茄子，蒜瓣，蛋白絲一起入鍋翻炒，這個油量比平時稍重，因為茄子吸油厲害

7.然後入醬汁，翻炒均勻

8.加入蔥和青椒

9.加上鹽。這個鍋的問題是，炒鍋容易翻炒，改砂鍋適合小火悶入味，上桌直接。如果懶，不換鍋也行。悶煮5分鐘

第四道菜：蘑菇五花肉燒蘿蔔

主料：幹蘑菇20克、五花肉300克、白蘿蔔300克（小）

調料：食鹽3克、醬油1湯匙、雞粉1克、蔥7片、薑5片、料酒1茶匙、蠔油1湯匙、香油1/4茶匙、白砂糖5克、白胡椒1克

做法：

1.蘑菇片用冷水浸泡30分鐘後洗淨。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老薑切片。小蘿蔔洗淨後，切成片。

2.鍋中倒入山茶油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油後，倒入小蘿蔔片，薑片和蔥片，繼續煸炒3分鐘至水分出來。

3.調入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯（沒過鍋內食物一半位置即可），蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開蓋子後，改成大火，將湯汁收到略幹，調入雞粉和香油即可出鍋。

第五道菜：蝦醬燒豆腐

主料：北豆腐1盒、河蝦100克、芹菜100克

調料：薑3片、料酒1茶匙、澱粉1湯匙、蝦醬1湯匙

做法：

1.鮮蝦去外殼去除沙線後洗淨。芹菜去葉洗淨後切成段。薑洗淨後切片。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。

2.鍋中再倒入少許山茶油，待油7成熱時，放入薑片炸出香味後，倒入蝦醬炒炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒過鍋中食材的1/3。

3.放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘後，淋入水澱粉勾芡即可。

第六道菜：醬燜牛肉小土豆

主料：牛肉500克、土豆300克

輔料：香菜10根、花生50克、澱粉30克、杭椒6根、食鹽半茶匙3克、蒜3瓣料、酒15毫升、香油5毫升、甜麵醬45毫升、白砂糖5克

做法：

1.將材料洗淨備用，用鹽、料酒、甜麵醬、白糖、香油和幹澱粉攪拌均勻醃制20分鐘

2.小土豆洗淨不削皮對半切開，幹蔥切成片（如用洋蔥也切片）

3.大蒜去皮拍一下，杭椒切成5釐米長的段

4.鍋中倒油，油7成熱時放入土豆用大火煎成金黃色，翻過來煎另一面

5.土豆煎好後將土豆用鏟子撥到一側，放入大蒜、幹蔥、和香菜根

6.利用鍋中的油將大蒜、幹蔥和香菜煸香後倒入醃好的牛肉翻炒2分鐘

7.倒入另一個鍋中，不再放油，些時打開火

8.倒入開水，放入泡好的花生

9.大火加熱至沸騰後轉中小火燜45分鐘後入入杭椒翻拌均勻即可關火

第七道菜：家味宮保雞丁

主料：雞肉80克、幹辣椒20克、花生30克

輔料：家樂雞粉3克、料酒2勺、生抽1勺、糖3克、澱粉10克、山茶油20克、蔥花兒8克、蒜8克、薑粉3克、醋4克、蛋清20克、花椒油8克

做法：

1.雞脯肉切丁，加入少許的家樂雞粉、蛋清、澱粉、料酒拌勻，醃制十五分鐘

2.幹紅辣椒剪成小段。蒜拍碎備用

3.冷鍋冷油，下花生炸脆我是用鍋炒的，這樣油水會少點兒花生應該提前去皮，為了省事就沒去皮

4.將生抽，白糖，醋，薑粉拌勻，調成調味汁另調一點兒水澱粉備用

5.熱鍋熱油（炸花生米的餘油，加少許花椒油），將幹紅辣椒和蒜爆香

6.下雞丁炒散，烹入調味汁後翻炒

7.雞丁炒熟後，勾芡，加花生米翻兩下裝盤即可

第八道菜：醋溜白菜

主料：娃娃菜2棵

輔料：山茶油油1湯匙、鹽1/2茶匙、辣椒2根、醋1茶匙、香油1茶匙、水澱粉1/2茶匙、白糖1茶匙、蔥1小段

做法：

1.娃娃菜切絲

2.辣椒、蔥切段

3.調一碗汁：水澱粉、白糖、醋、香油攪拌均勻

4.熱油鍋，放辣椒、蔥炸出香味

5.放娃娃菜絲煸炒

6.娃娃菜炒倒後放入食鹽，倒入調好的汁，收汁即可

上面所做的8道菜中我用的都是山茶油，自己家手工製作的一款健康綠色食用油，用它炒的菜特別清香，嘗食對身體非常有好處。