想吃三文魚刺身，該怎麼挑選三文魚肉呢？

三文魚刺身是很多人喜歡的美食。“刺身”吃法是日本的傳統食品，也是日本料理中最“清淡”的菜式。現在隨著保鮮和運輸的條件改進後，食用刺身的人也多了起來。

做刺身用的材料有很多很多，根據個人的口味而定。常見的有金槍魚、三文魚、鯛魚、比目魚、鱸魚等海魚，也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。當然，除了魚，蝦類、貝類也可以做刺身。只要你喜歡吃，什麼都可以做刺身的。

今天還是說一下最大眾的食用刺身：三文魚。

三文魚刺身的量不會太大，僅僅是一次用餐裡的一小部分，一開始這麼放置，是因為三文魚刺身比較貴，久而久之，就形成了這樣放的一個規矩。

做三文魚刺身，可以自己做，也可以購買已經切好了的。

自己購買三文魚的時候，需要注意的幾個要點是：

a、 鱗要完好無損，透亮有光澤；

b、 魚皮黑白分明，無瘀傷；

c、 芋頭短小，顏色烏黑而有光澤；

d、 魚眼清澈、瞳孔晶瑩透亮；魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色粘液；

e、 魚腹內光滑，無內臟、血漬和發黑部位；

f、 用手壓魚肉時，肉質解釋而富有彈性，魚肉呈鮮豔的橙紅色。

買回的三文魚要切成小塊，用保鮮膜封好，放入冰箱中保鮮。隨吃隨用。