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在食品無菌淨化車間工作,應該注意哪些事項?

食品工業的淨化車間是在食品行業的原料加工、深加工生產的一門潔淨技術的應用。食品無菌淨化車間,除了控制空氣中的微粒外,也對空氣環境的微生物控制嚴格,在技術上防止微生物對食品的交叉污染。其中最具代表性的是無菌包裝,食品的無菌包裝(如軟包裝鮮果汁、牛乳等等),就是在潔淨環境中完成包裝工藝,在保持食品色、香、味、營養等方面優於一般的高溫殺菌的罐裝食品。除了無菌包裝,空氣潔淨技術在食品釀造、發酵中也有很高的應用。那麼作為在食品無菌淨化車間的工作人員,需要注意哪些事項呢?請看專業淨化公司詳細解答:


 

1、嚴格無菌操作,防止微生物污染;操作人員進入無菌室應先關掉紫外燈。

2、食品淨化車間應設有無菌操作間和緩衝間,無菌操作間潔淨度應達到10000 級,室內溫度保持在20-24℃,濕度保持在45-60%。超淨台潔淨度應達到100級 。 

3、無菌室應保持清潔,嚴禁堆放雜物,以防污染。嚴防一切滅菌器材和培養基污染,已污染者應停止使用。


4、無菌室應定期用適宜的消毒液滅菌清潔,以保證無菌室的潔淨度符合要求。

5、需要帶入無菌室使用的儀器,器械,平皿等一切物品,均應包紮嚴密,並應經過適宜的方法滅菌。

 


6、工作人員進入無菌室前,必須用肥皂或消毒液洗手消毒,然後在緩衝間更換專用工作服,鞋,帽子,口罩和手套(或用70%的乙醇再次擦拭雙手),方可進入無菌室進行操作。

7、無菌室使用前必須打開無菌室的紫外燈輻照滅菌30分鐘以上,並且同時打開超淨台進行吹風。操作完畢,應及時清理無菌室,再用紫外燈輻照滅菌20分鐘。

8、供試品在檢查前,應保持外包裝完整,不得開啟,以防污染。檢查前,用70%的酒精棉球消毒外表面。

9、凡帶有活菌的物品,必須經消毒後,才能在水龍頭下沖洗,嚴禁污染下水道。