在食品無菌淨化車間工作，應該注意哪些事項？

食品工業的淨化車間是在食品行業的原料加工、深加工生產的一門潔淨技術的應用。食品無菌淨化車間，除了控制空氣中的微粒外，也對空氣環境的微生物控制嚴格，在技術上防止微生物對食品的交叉污染。其中最具代表性的是無菌包裝，食品的無菌包裝（如軟包裝鮮果汁、牛乳等等），就是在潔淨環境中完成包裝工藝，在保持食品色、香、味、營養等方面優於一般的高溫殺菌的罐裝食品。除了無菌包裝，空氣潔淨技術在食品釀造、發酵中也有很高的應用。那麼作為在食品無菌淨化車間的工作人員，需要注意哪些事項呢？請看專業淨化公司詳細解答：

1、嚴格無菌操作，防止微生物污染;操作人員進入無菌室應先關掉紫外燈。

2、食品淨化車間應設有無菌操作間和緩衝間，無菌操作間潔淨度應達到10000 級，室內溫度保持在20-24℃，濕度保持在45-60%。超淨台潔淨度應達到100級 。 

3、無菌室應保持清潔，嚴禁堆放雜物，以防污染。嚴防一切滅菌器材和培養基污染，已污染者應停止使用。

4、無菌室應定期用適宜的消毒液滅菌清潔，以保證無菌室的潔淨度符合要求。

5、需要帶入無菌室使用的儀器，器械，平皿等一切物品，均應包紮嚴密，並應經過適宜的方法滅菌。

6、工作人員進入無菌室前，必須用肥皂或消毒液洗手消毒，然後在緩衝間更換專用工作服，鞋，帽子，口罩和手套(或用70%的乙醇再次擦拭雙手)，方可進入無菌室進行操作。

7、無菌室使用前必須打開無菌室的紫外燈輻照滅菌30分鐘以上，並且同時打開超淨台進行吹風。操作完畢，應及時清理無菌室，再用紫外燈輻照滅菌20分鐘。

8、供試品在檢查前，應保持外包裝完整，不得開啟，以防污染。檢查前，用70%的酒精棉球消毒外表面。

9、凡帶有活菌的物品，必須經消毒後，才能在水龍頭下沖洗，嚴禁污染下水道。