史上無敵好吃的家常菜，食材+製作方法分享給吃貨們

它們沒有華麗麗的外表，卻能吃出一股濃濃的家的溫馨。它們成本低，簡單卻又親民，

用來養家過日子，那再好不過——這就是家常味道。

回鍋肉

推薦理由：回鍋肉在四川人民心目中是不可撼動的家常川菜第一位。它這種老大的地

位源于易學易做、解饞下飯，四川人幾乎家家都會做~

食材：五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、薑適量、蒜適量、幹紅辣椒適量、花椒1

勺、豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量

做法：

1.肉冷水下鍋加蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開

2.煮至八成熟，取出冷卻。

3.肉、薑、蒜切片，蔥、青蒜切段

4.炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜 

5.下入肉片煸炒，至肉片變透明 

6.將肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬炒出紅油

7.加少許醬油調色，與肉片一起翻炒均勻

8.下入青蒜，加少許料酒、糖，即可出鍋。

紅燒肉

推薦理由：這道菜製作簡單，不需太多調料，掌握幾個小要點，就可以做出色香味俱

佳的美味紅燒肉。一次可以多做點，用這紅燒肉還可以衍生出醬肉包、鹵肉飯、肉夾

饃，都是非常的好吃！

食材：五花肉250g、生薑適量、秘制紅燒汁20g、鹽適量

做法：

1.五花肉切塊，燒水，放入五花肉和3片姜一起飛水。

2.煮至斷生後，撈起待用。

3.鍋子燒熱，放油，爆薑片。

4.倒入五花肉，燒至微黃。

5.倒入一碗開水、適量的紅燒汁，放入一小勺鹽 

6.蓋上鍋蓋小火燜45分鐘左右，大火收汁即可。

魚香肉絲

推薦理由： 這道菜中包含了甜、鹹、酸、辣、鮮、香等口味，原料和魚完全不沾邊，

卻能明顯的 吃出魚的味道，真是很奇妙！

食材：豬裡脊400g、尖椒50g、冬筍80g、胡蘿蔔80g、木耳80g、紅泡椒2湯勺、

醋1湯勺、生抽1湯勺、料酒適量、糖2勺、鹽適量、胡椒粉適量、蛋清適量、水澱粉

適量、蔥適量、蒜末適量、薑適量。

做法：

1.裡脊和配菜切絲；蔥薑蒜切末

2.肉絲用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃制，加油抓勻上漿。

3.醋1勺、醬油1勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁，

4.鍋燒熱，放油，將肉絲滑散，變色即盛出；

5.配菜滑炒一下，盛出備用

6.鍋中留少許底油，爆香蔥薑蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油

7.下入肉絲快速翻炒

8.立即加入其餘配菜，加調好的汁，炒勻起鍋。

糖醋排骨

推薦理由：這道菜的關鍵是調糖醋汁，下面介紹一個萬無一失的糖醋汁的做法。美味

的糖醋汁：1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙清水，就按著這個比

例調吧，保證成功！

食材：豬排骨500g、油適量、鹽適量、蔥末適量、薑末適量、醬油適量、白糖適量、

醋適量、料酒適量、番茄醬適量、香油適量

做法：

1.排骨洗淨剁段，放入鍋煮至八成熟

2.撈出放盆內，加入鹽、醬油醃入味。

3.鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出

4.炒鍋留少許油燒熱，下蔥花，薑末爆香

5.放入番茄醬，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調成的汁

6.倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。