在家自釀白葡萄酒的自述，我是如何誕生的！

今天是週三！眾所周知，葡萄酒是由葡萄釀造，而葡萄又產自葡萄樹，因此葡萄樹的生長狀況會直接影響葡萄的產量和品質，進而影響葡萄酒的品質。不過和人一樣，葡萄樹也有著自己的生長週期，也會歷經春夏秋冬和生老病死，當然更多的時候它們只是年復一年的進行著生命的輪回。那麼釀造白葡萄究竟是如何誕生的呢？今天就聽聽它的自述。

白葡萄酒既可方便地用白葡萄來釀造，也可用去掉葡萄皮的紅葡萄的果汁來釀造，無須經過果汁與葡萄皮的浸漬過程，而是用果汁單獨進行發酵。

白葡萄酒的釀制過程是：將葡萄分選去梗→壓榨→將果汁與皮分離並澄清→經低溫發酵、貯存陳釀及後加工處理，最終釀製成幹白葡萄酒。 

葡萄酒的製作方法，在網路一搜很多，大同小意思，溫馨提醒要注意一下幾點：

1、葡萄不需過分沖洗，因為發酵所需的酵母，來源於葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數量，不利於發酵。 

2、發酵初期，不要把蓋子封的很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣; 

3、發酵旺盛時，需把蓋子打開，因為發酵過程產氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。

4、為得到清新爽口的產品，應注意防止會導致酸度降低的乳酸發酵。 

5、防氧也是白葡萄酒生產中必須注意的環節，因白葡萄酒中含有多種酚類化合物，它們有較強的嗜氧性，如果被氧化，會使顏色變深，酒的新鮮果香味減少，甚至出現氧化味。

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