葡萄酒按二氧化碳含量的多少可分為哪幾種，你造嗎?

上一篇文章，唐三鏡酒坊和大家普及了葡萄酒的一些基本常識，今天和大家說說葡萄酒按二氧化碳含量的多少可分為哪幾種？

1：平靜葡萄酒

平靜葡萄酒也稱靜止葡萄酒或靜酒，是指不含二氧化塘或含很少二氧化塘的葡萄酒。由於平靜葡萄酒排出發酵後產生的二氧化碳，故又稱之為無氣泡酒。這類酒是葡萄的主流產品，酒精含量約8％~13％。常見的平靜葡萄酒主要有白酒、紅酒和玫瑰紅酒。

2：起泡葡萄酒

起泡葡萄酒是以多種葡萄為原料，採用兩次發酵工藝釀制而成的葡萄酒，酒精含量一般為8％~14％，並含有二氧化碳。起泡葡萄酒的最佳侍酒溫度是4℃~8℃之間，你可以放在冰箱冷藏室1天，或者冷凍室2個小時，最好是放在冰桶裡在，在加了冰塊的冰水裡泡2個小時，這三種方法都可以達到理想的飲用溫度，減緩二氧化碳釋放，增加細緻柔順、綿密清脆的氣泡。

優質的起泡葡萄酒是有葡萄酒經過第二次酒精發酵並保留了發酵產生的二氧化碳氣體而獲得的產品。另一類是葡萄汽酒，與第一類不同的是，瓶中的二氧化碳全部或是認為添加的。

世界上的起泡葡萄酒很多，比如義大利的普羅賽克（Prosecco）和阿斯蒂（AstiSpumante）、德國的塞克（Sekt）、西班牙的卡瓦（Cava）等等，都是值得品嘗的優質起泡酒。

3：加氣葡萄酒

加氣葡萄酒的特點與起泡葡萄酒相似的，但其氣壓是人為地在一般葡萄酒中沖入CO?氣體達到平衡後，在低溫和加壓條件下進行過濾、裝瓶。

加氣葡萄酒比起泡葡萄酒的成本要低的多，而且如果選用品質優良的葡萄酒進行充氣的話，其品質也很好。很多葡萄酒在充氣前應加入一定量的檸檬酸，因為多數消費者喜歡加氣的葡萄酒具有較高的酸度。此外，也可以在充氣以前加入一部分糖漿，但在這種情況下，葡萄酒的酒度應相對較高（12°左右），以避免瓶內發酵。