葡萄酒的基本常識你知道幾種？

葡萄酒的好處相信很多人都知道，今天就和大家分享關於葡萄酒一些基本常識。

什麼是葡萄酒？

葡萄酒是世界上消費量最大的酒類飲料之一，同時它又是受自然因素影響最大的一種酒類飲料，所以最具複雜性，需要付出一定的耐心和熱情去瞭解它、欣賞它。

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁為原料，經發酵釀制而成的酒精度不低於7％（v/v）的酒精飲料，它除了含有葡萄果實的營養外，還有發酵的過程中產生的有益成分。

研究表明，葡萄中含有200多種對人體有益的營養成分，其中包括糖、有機酸、氨基酸、維生素、多酚、無機鹽等，這些成分都是人體所必需的，對於維持人體的正常生長、代謝是必不可少的。特別是葡萄酒中所含的酚類物質——白藜蘆醇，對抗氧化、仿衰老、預防冠心病、防癌抗癌有一定的作用。

什麼是紅葡萄酒？

紅葡萄酒簡稱紅酒，是用紅皮葡萄帶皮釀造而成的，其發酵過程是葡萄皮連同葡萄汁一起浸泡發酵，因此釀成的酒中含有極高的單寧和色素。紅葡萄酒顏色一般為深紅寶石色、紅寶石色、紫紅色、深紅色、棕紅色等，由於紅葡萄酒以複雜的香氣和豐實的口感為特色，溫度過低會使得香氣封閉，而溫度過高則會使酒精味變重。所以。紅葡萄酒的酒溫度一般為14℃~19℃。

什麼是白葡萄酒？

白葡萄酒簡稱白酒，其原料除了白葡萄酒外，還包括紅葡萄酒，但採用紅葡萄胃原料時，必須先將果皮與汁液分離後榨汁，以免葡萄汁染上紅色。

白葡萄酒酒體顏色以黃色為主，有近似無色的淡黃色、偏綠的微黃、淺黃色、禾稈黃色、金黃色等。

白葡萄酒的飲用溫度要比紅葡萄酒低，因為它的酸度比較噶，且以清爽酸澀的口感和果香為特色，溫度高了酸味會過重，一般以8℃~12℃為宜。

白葡萄酒一般不需要醒酒，那些窖藏多年的白葡萄酒會出現少量質輕的沉澱，飲用前只需小心地將酒從原瓶中倒入另一個酒瓶中，當沉澱到達原瓶瓶頸時就停止倒酒。

什麼是桃紅葡萄酒？

桃紅葡萄酒，又叫玫瑰紅葡萄酒，這並不是由紅葡萄和白葡萄調製而成的。桃紅葡萄酒與紅葡萄酒一樣也是由紅葡萄釀制而成的，只是在釀造過程中葡萄皮與葡萄汁的接觸時間比紅酒要短，具體時間視葡萄品種和工藝而定，達到色澤要求後就把皮濾掉，酒汁便呈現淡紅色並含有少量的單寧。這種酒顏色鮮亮，果香清新，是一種很好的“女士酒”。

什麼是香檳酒？

香檳酒，是指在法國香檳地區、法定區域內，生產的經特殊工藝釀制而成的含有二氧化碳氣體的葡萄酒，是起泡葡萄酒的一種。

凡品質優良的香檳酒，應當具備以下四個條件：

1：色澤明麗。白香檳酒應為淡黃色或禾稈黃色；紅香檳酒應為紫紅、深紅、寶石紅色或棕紅色；桃紅香檳酒應為桃紅色或淺玫瑰紅色。不論哪種顏色的香檳酒，都應澄清透明，不能有可見得懸浮物。

2：啟塞時響聲清脆、悅耳。

3：酒倒入杯中後應有潔白的泡沫，而且泡沫不斷地從杯底向上翻湧，可持續幾十分鐘不止。

4：具有醇正清雅、優美和諧的果香，並具有清新、愉快、爽怡的口感。

法國葡萄酒之所以享有盛名，就在於他們有嚴格的原產地保護制度？（D.O.C）。香檳區是法國最早的葡萄法定產區，所以，只有在香檳區內生產配製的酒才能叫香檳酒。除此之外，世界上任何地方出品的同類型酒只能稱之為起泡酒。